【冰荒食神】剩食香港 浪費之都

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130414/18227769

聯 合國糧農組織指出，全球每8個人就有1人，每晚餓著入睡；但同時全球1/3生產出來的食糧，沒掉進肚子裏，而是掉進垃圾筒。資源分配嚴重不均，在香港比比 皆是。2011年環境局數據顯示，香港人每日產生3500公噸廚餘，重如128輛巴士，由生產、加工、銷售，到消費者碟上，每層都是浪費。

「一 星期的航空展，最尾那天丟掉三十個大垃圾桶的食物，肉類，看慣了」，49歲的陸其君Victor，以往在亞洲博覽館做營運經理，也做過比利時領事館大廚， 去年10月毅然轉到惜食堂，每天處理由全港各地收來的剩食，再製作1800個飯盒給長者和低收入家庭。昨天身在浪費源頭，今天成為「回收者」，「每次丟掉 食物都覺得太浪費，來這裏不會有這個思維，開心了。」

以往在博覽館負責展覽餐飲和企業的周年晚宴，「邀請一百個，可能來的只有30人，他 們付錢，我們照煮，有時係整出嚟倒。」2011年成立的惜食堂，現時有3輛小貨車，每天由酒店和膳食公司回收剩食，到柴灣的廚房翻熱。Victor不介意 來這裏煮雲耳蒸雞，「呢度挑戰係，每日要花好多時間去揀貨，安全至上，特別是肉，過期的不能用，婆婆吃了抵抗力會不好。」

惜食堂行政總裁陳妙瑜說，很多低收家庭，未必有早餐吃，有時以麵包代正餐省錢，希望可以幫助他們。本來該流落到堆田區食物，現在長者珍而重之雙手接過，不忘向義工連聲多謝。原來剩食不是垃圾，只是遇不到懂珍惜它們的人。

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【剩食廚神】瓜皮有咩用？
變沙律醬夠fresh

有剩食，不想浪費，要過Green Life，如何搞作？

將本來要棄掉的合掌瓜皮，變沙律Dressing，做瓜皮有機番茄沙律吧！

材料：
2隻合掌瓜的瓜皮
小番茄　1碗
洋蔥　半個
蒜頭　1瓣
糖、鹽各半茶匙
白醋　1茶匙

做法：
1.洋蔥切丁，加入糖、鹽及醋讓其出水及變軟；蕃茄切半
2.合掌瓜皮出水，瀝乾水份，與蒜頭一同置攪拌機中打成泥
3.把所有材料混合即可

剩食廚神April小貼士：削出來的瓜皮要先汆水才會好吃。洋蔥加入糖、鹽及醋拌勻，見到洋蔥出水變軟，辣味會大減。

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