食客趁在牛記茶室結業前，齊齊在門外合照。李家皓攝
【本 報訊】座落中環62年、小家庭經營的有情老店牛記茶室，遇上無情業主迫遷，今晚經營最後一夜。傳出結業消息，熟客、生客連月紛至，人稱明哥的歌手黃耀明也 到場撐小店，熱情街坊晚晚掃光招牌牛腩、太后雞。與牛記一樣老的60歲老闆麥炳權說，為答謝市民支持，今晚提早收爐舉行告別大派對，紅酒、佳餚任飲任食， 豪情壯語：「幫我清晒個大雪櫃」，港人最愛的就是這種老店人情味。
記者：鄭啟源 蔡朗清
老闆麥炳權夫婦一家合力經營牛記，滿室充斥人情味。
結業前夕，位於中環歌賦街的牛記茶室不但座無虛設，門外更排滿等候的食客。記者現場所見，62年歷史的茶室內仍保留1951年政府批出的食肆牌照木牌，茶室命名取自第一代持牌人梁牛。
落戶中環的牛記經過多次頂手，麥炳權96年接手時已是第四手，與太太及兒子一起經營。舊舖05年因市區重建，遷到歌賦街現址，權哥說，不經不覺間已經營茶室17年。
不忿遭富二代業主迫遷
做到不停手的麥炳權說，開業以來從未試過那樣旺場，每日由下午6時做到凌晨12時，每晚做三輪生意，無論熟客、生客都有，上星期歌星黃耀明也來撐場，「生 意好旺，好似招牌玫瑰花皇太后雞，以前全晚做5、6隻，𠵱家第一輪就賣晒，要加到20幾隻先夠賣；清湯牛腩煲仲誇張，由過去每晚10煲，急增到30幾 煲」。
為了答謝食客的熱情，權哥豪語今晚提早10點收爐，之後舉行「告別大派對」，提供紅酒、啤酒免費任飲，所有菜餚免費任食，「唔該客人幫我清晒個大雪櫃」。
記者提及牛記遭業主迫遷，麥炳權仍然氣憤難平，他說，8年前來到歌賦街做開荒牛，從那年只有靜悄悄數間商舖，團結商戶組成歌賦村莊，發展現今興旺的歌賦街，卻遭富二代業主迫遷，「話唔想租畀茶餐廳，佢知唔知呢條街係由一間茶餐廳發展起嚟」。
業 主冷，麥炳權的心仍未冷，此地不留人，自有留人處，他們已計劃在西環區東山再起，「喺西環睇中一個舖，面積3,000幾呎，除咗晚市，再做埋茶市賣點心； 但係計過條數，成本要100萬元，唔夠錢，問政府中小企借貸計劃借錢，仲未有着落」。麥炳權說，最重要是家人的支持，牛記茶室的歷史，一定會延續下去。
三子皆學廚 父安慰
【人情味濃】
食客愛吃牛記的牛腩煲，更愛牛記的人情味；一間小小的茶室，由一家五口苦心經營，三兄弟更是爸爸麥炳權的「粉絲」，一家同心協力，齊齊學廚將牛記發揚光大。
最好子承父業
一 家之主的麥炳權說，為人父母希望兒子有一技之長，「冇一門手藝，老來只係一件爛棉襖」。他說，未做牛記前是做裝修生意，當時希望孩子們學室內設計，後來他 轉行經營茶餐廳，又改為向孩子灌輸學廚的意識，「子承父業最好啦！」長子浩源說，耳濡目染自小喜歡入廚房，中學畢業後學西廚，學成後，外闖幾年後返回牛記 幫手，又將西廚crossover中餐，「臨別秋波，近排特別炮製一啲意大利甜品Tiramisu招呼熟客，佢哋都好受落」。
一不離二，二不離三，權哥的二子浩亮及三子浩泰先後學廚，前者在中華廚藝學院學中菜，後者則師承父親，盡得權哥真傳，「三仔學晒牛記嘅招牌菜」，麥炳權老懷大慰說。
《蘋果》記者
歌賦村莊重新起步
今年歌賦節展出歷屆玩具，讓市民緬懷一番。歌賦村莊提供圖片
【特稿】
牛 記老闆麥炳權8年前團結歌賦街商戶組成的「歌賦村莊」，近年舉辦了四屆歌賦節讓港人認識這條洋溢人情味的老街。但村長被迫遷，村莊沒落了，反而激起老店、 街坊的鬥心，在今天這傷感的日子舉辦第五屆歌賦節「歌賦節2013──我們的歌賦節」，讓巿民再次認識歌賦街，讓商戶鄰里加入歌賦村莊，大家一起重新出 發。
2007年至2011年期間，村莊舉辦了四屆歌賦節，均由麥炳權的老友蕭嘉怡義務策劃，她說，因為資金不多，歌賦節斷續地舉行，「好 似首屆搵咗啲設計師展出代表歌賦街嘅貓貓，嗰陣呢度好多印刷廠都有養貓。有一屆以玩具做主題，擺放咗啲康樂棋玩具；有屆免費派飛機欖等，都係想市民回憶香 港舊事舊物」。
只剩五舖參與
滄海桑田，蕭嘉怡回憶說，最初歌賦村莊有10 間商舖同法團參與，代表上下一心，保護這條歌賦街，但近年不少老店遷走，剩下5間，「藉住牛記今日結業舉辦第五屆歌賦節，一來歡送村長，二來畀新來嘅商戶 及居民認識村莊，重新起步」。她說，今次活動會集過去四屆大成，將歷屆的展品如海報、相片、懷舊玩具展出，並用晾衫竹掛起一件件白色紀念T恤」。
蕭嘉怡說，活動高潮是村長麥炳權親自帶領參觀歌賦街，邊走邊講解其歷史，「村長雖然走咗，歌賦街一樣喺度，歌賦節會繼續辦下去」。
《蘋果》記者
歌賦節2013
日期：今天2:30pm
地點：中環歌賦街
活動：展出過去四屆歌賦節海報、相片、懷舊玩具等；牛記老闆麥炳權親自帶隊導賞歌賦街
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