一些盛載叉燒包（左圖）和鹹水角（右圖）的發泡膠盒沒有冚蓋，欠缺衞生。
【《蘋果》直擊】
【本 報訊】以食材新鮮作招徠的稻香集團，點心由內地工場製造，每天透過物流公司速遞來港，再分派旗下各大酒樓。《蘋果》經個多月調查，該物流公司竟將點心存放 在無食環署批出「凍房牌照」的大埔南華莆鐵皮貨倉，任由點心擺放戶外日曬雨淋，甚至無上蓋密封。稻香回應稱要求有關公司「執番正」，但記者追查再揭發，物 流公司事後把點心鬼祟轉到上水貨倉，同樣沒凍房牌。
記者：關震海黃學潤黃江奇 陳偉雄
創立於1991年的稻香集團，現時是擁有過 百分店的上市公司，港式點心是稻香早市最好賣的食品之一，每天售賣數以萬計。部份點心由稻香全資擁有的食物工場「東莞萬好食品有限公司」製造，然後由宏輝 物流公司負責運來香港。《蘋果》於上月接到讀者報料，指宏輝將稻香點心存放在大埔南華莆一個3,000多平方呎鐵皮貨倉，該貨倉並無「凍房牌照」。
貨倉潮濕蚊蟲亂飛
記者上月19日開始調查，見貨倉內堆滿發泡膠箱，箱上有生產商「東莞萬好」的公司資料，並列明貯存在0℃至4℃環境。
當點心運抵貨倉後，工人即搬落車擺在一旁，等候「拆貨」分送其他酒樓。連日觀察所見，藏有點心的膠箱沒冚蓋，清楚見到叉燒包、鹹水角、杏仁茶及碗仔翅。因回南天的關係，現場潮濕邋遢，蚊蟲亂飛，環境堪憂。
貨倉運作日日如是，大批點心擺放戶外好天曬、落雨淋，部份甚至在8小時後始運往稻香各酒樓，上月19日及本月3日下大雨，工人照樣懶理，任由一箱箱點心淋雨4小時，垃圾及雜物隨雨水漂來漂去，工人掃門前積水時，也沒顧及衞生，把貨物移入貨倉。
記者掌握確切情況後，本月16日訪問稻香集團，翌日傍晚6時許，南華莆貨倉「關門大吉」，有人高速將貨物移走，送往上水河上鄉貨倉拆貨。記者尾隨往上水了解，再揭發河上鄉貨倉亦無凍房牌照及凍櫃，於是向稻香查詢。
前晚9時，疑是物流公司的工人，又結束河上鄉貨倉的運作，把貨物又送返南華莆。記者再問稻香，直至昨午，東躲西藏的貨車和工人，把點心送去大埔物流中心。
大腸桿菌容易繁殖
根 據食環署的《食物衞生守則》，食物運送過程中，必須保存食物在4℃以下或60℃以上溫度範圍。感染及傳染病專科醫生蘇文傑指，運送食物時確保冷凍，防止細 菌迅速繁殖，「雖然叉燒包等食物經蒸煮後含菌量不高，但如果放在室溫下4至5小時，金黃葡萄球菌或大腸桿菌已經可以繁殖」。他補充，食物存放太久，開始腐 壞卻未至於變酸時最為危險。
稻香集團四日內曾三度回應記者查詢，首次指外判商宏輝物流於南華莆中轉站「拆貨」流程沒嚴格執行集團的標準， 已即時發出警告信要求改善，並指日後再不符合集團要求，不排除終止合作。第二次回應上水河上鄉無凍房牌時聲稱，拆貨只是「大車轉細車」，不構成長時間存 貨。第三次回應，指從昨日起集團已改在大埔物流中心進行拆貨。公關昨晚再電記者，稱南華莆貨倉內有凍櫃，「只係冇放啲貨（食品）落去」。
食環署發言人表示，根據《食物業規例》，凍房指以冷藏方式貯存食品的倉庫。經營無牌凍房一經定罪，最高可被判罰款5萬元及監禁6個月。署方接獲本報轉介後，曾派員往南華莆巡查，但大門上鎖無果。
稻香點心日曬雨淋情況
【1】
■上月19日黃色暴雨期間，外判商將一箱箱冷藏點心，隨便放在空地上淋雨。
【2】
■本月3日天陰有雨，穿上雨衣工人將被雨水淋濕的發泡膠盒搬上車運走。黃學潤攝
【3】
■停在稻香分店旁的冷凍運輸車，尾門不關，或令車廂溫度上升。
【4】
■工人將盛載點心的發泡膠盒拉進酒樓廚房。
【5】
■經日曬雨淋的點心，最後進入茶客肚內。
記者追查稻香無牌貨倉過程
【3月中】
《蘋果》接讀者報料，指稻香點心被亂放露天貨倉；
【19/3】
記者到大埔南華莆調查，並連續多日追查落貨、分貨及將點心運送各酒樓過程；
【2/4】
致電稻香集團查詢；
【16/4】
稻香公關安排「管理層」接受採訪，但只是查看記者相片及影片，無任何回應；
【17/4 7:00pm】
稻香以電郵作首次回覆，承諾改善情況；
【17/4 7:15pm】
工人關上南華莆倉庫大閘，轉移至上水河上鄉貨倉；
【19/4】
食環署往南華莆巡查，但摸門釘。
【19/4】
記者下午發現工人在上水貨倉拆貨，向稻香查詢；
【19/4 7:00pm】
稻香第二次回覆確認拆貨程序轉至上水，但稱是「大車轉細車」，不需用「凍房」；
【19/4 9:00pm】
工人又將點心由河上鄉送返南華莆；
【20/4】
記者再問稻香，了解點心食品為何又放在南華莆貨倉；
【20/4】
工人又將貨物從南華莆移走；
【20/4 6:00pm】
稻香第三次回覆並附有照片，指拆貨過程已轉到大埔物流中心內進行。
資料來源：《蘋果》記者
物流公司大埔上水走鬼
【無意解決】
記者於上周二（16日）獲安排採訪稻香管理層，翌日晚上獲回覆指會改善情況，幾乎同一時間，大埔南華莆「無牌凍房」落閘，事件似乎解決，但事實並非如此。
新貨倉亦無凍房牌
在記者當晚接到稻香公關電郵回覆15分鐘後，有人將南華莆貨倉關閉，轉移至上水河上鄉貨倉。但記者稍後翻查食環署網頁，發現該貨倉同樣無凍房牌照。
記 者之後往上水貨倉查看，發現工人果然在上水分貨，點心繼續隨處放，19日再向稻香查詢，了解何以轉移至另一個無凍房牌的貨倉，稻香當晚7時回覆，確認是在 上址分貨，但只是「大車轉細車」，怎料記者收到回覆後，在上水落貨的貨車卻又重新上貨，兩小時後駛回南華莆無牌倉庫，打開閘門，將一箱箱發泡膠食品推回倉 內。
記者昨晨再到南華莆查看，然後又致電稻香。30分鐘後，物流公司再次匆匆將食品推出倉庫送上車駛走，而另外兩部來落貨的中港貨車，則停在和合石公廁附近。
直至昨午，兩輛貨車直駛入稻香位於大埔的物流中心。傍晚6時半，記者收到稻香公關第三次回覆，並傳來廠房落貨相片，指已將分貨工序安排到廠房進行以便監察。令人奇怪的是，既然物流公司可在稻香物流中心分貨，為何過去兩天，卻不斷在大埔、上水之間來回「走鬼」。
《蘋果》記者
家醜曝光急約見 公關盤問記者
【本報訊】記者根據讀者報料，追查多日後掌握稻香點心被暴曬淋雨的證據，上周一（4月12日）聯絡稻香外判公關公司SPRG，欲採訪稻香管理層。公關十分緊張：「係咪好大單？影到乜嘢（相）？」並着記者16日到位於金鐘的辦公室，但強調採訪期間不准拍照及錄影。
當日記者一個人，在面積1,000呎，只有一張長枱的辦公室內，面對兩名外判公關、一名傳訊高級經理、一名企業事務總經理及一名拒絕派卡片的男高層，開始了一個像是被審問的訪問過程。
不回答任何問題
「𠵱家正式錄音！」公關說完，即着記者出示相片，記者拿出十多張點心暴曬及淋雨的相片，各人邊看邊問：「地點喺邊？邊間公司運輸？」記者一一回答，然後提問：「你哋知唔知呢件事？究竟外判咗畀邊間公司做？」
所有問題公關一概不答，但重複反問：「你仲有乜嘢問題？」又問何以知道食品來自稻香，記者再出示工人將點心送入酒樓廚房的相片，總經理臉色一沉說：「我哋會了解吓。」然後又再重複：「仲有乜嘢問題？」
看完相片後，公關再要求記者出示影片，記者播放其中一段落貨影片，各人看畢後仍然不回應任何提問，然後結束20分鐘的「採訪」，記者感覺整個過程似被「套料」及盤問。其後數天，多番接到公關電話，內容都是「你哋幾時見報，係咪做頭版？你哋不嬲都會講出A幾㗎」。
避談物流凍房牌 貨主責無旁貸
【本 報訊】根據稻香回覆，食品的中港運輸和「拆貨」，全交予外判商宏輝物流，而貨物只停留在中轉站，進行「大車轉細車」分貨再運送，不構成長時間存貨，似迴避 宏輝有否「凍房牌」問題，但法例規定，任何倉庫儲存食品，必須取得凍房牌照。根據《食物業規例》，「先儲存後分發」的模式，已觸犯非法經營凍房法例，最高 刑罰可被罰款5萬元及監禁6個月。
運輸過程難監管
落馬洲中港貨運聯會主席蔣志偉稱，食物儲存不當責任在於貨主，「我哋做物流係聽order，貨主有責任確保食物新鮮和安全」。他說，運送食品一定會用冷藏車，車內有電腦記錄所有數據。至於卸貨位置由貨主控制，如將食物暫存在中轉站，必須符合法例要求有冷凍倉庫儲存。
香港餐飲聯業協會會長黃家和表示，食物遭日曬雨淋、用來盛載的發泡膠盒密度不高，空氣容易進入，有機會滋生細菌，「呢種運輸程序做得不足，應該要改善」。他指現時全港有16,000間食肆，以食環署的人手只能到食物工場或食肆巡查，運輸過程根本無法監管。
食物安全委員會主席梁家傑說：「食物在運送過程中，若因處理不當變壞，係唔可以接受」。他認同食安中心人手不足，故全民監察有發展空間，讓食物由農場到餐桌做到絕對安全。他會關注事態發展，不排除將問題提交立法會討論。
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