牛記茶室不獲續租，將於4月21日結業，告別中環。程志遠攝
【本 報訊】又一間多年歷史的地道食店難敵租金飆升的殘酷現實，中環街坊及上班族耳熟能詳的牛記茶室，收到業主不再續租的通知，下月21日最後營業，古法雞煲及 椒鹽鮮魷等招牌菜將要告別食客。不過，告別也許只是暫別，牛記離開落戶逾60年的中環，正籌備於西環復業。老闆麥炳權慨嘆，今天歌賦街食肆林立的熱鬧盛 況，將隨租金倍升逐漸式微，「始終都要搬走！」
記者：蔡建豪
持牌人權哥滿腦子復業大計，打算在西環開牛記新店。
牛 記茶室內今天仍保留1951年政府批出的食肆牌照木牌，茶室命名取自第一代持牌人梁牛。原來於中環士丹頓街開設的茶室多次頂手，麥炳權在1996年接手時 已是第四手，與太太及兒子以家庭模式營運茶室。舊舖05年因市區重建，遷到歌賦街現址，權哥不經不覺間已經營茶室17年。立法會議員梁國雄及前副廣播處長 吳錫輝等經常光顧、歌手鄭秀文及藝人鄧萃雯也曾是座上客。
打消加價念頭
本 港歷史悠久的特色老店，因業主大幅加租迫遷的消息，已漸漸令人麻木，牛記茶室的命運似是大勢所趨。不過，牛記的情況與其他老店稍有分別，權哥直言去年收到 業主租約期滿不再續租的通知後，曾主動致電業主代理人，但對方未有提出加租要求，「佢直情話牛記無特色，唔想租畀茶餐廳，咁即係唔使傾啦」。
牛 記的舖位由隱形富豪楊耀松家族持有，權哥坦言05年時租金3.9萬元，現時4.9萬元，對比這些年間舖租升值的速度，業主已屬難能可貴，「話我哋無特色， 我有少少嬲，業主自己都有嚟食嘢」。他也看得豁達，諒解業主決定，「唔通叫人有錢唔賺咩？佢開12萬租，我都無本事交」。接受了搬遷的事實，原本今年農曆 年後加價的決定也打消了，情願回饋食客，「我太太唔想加，反正唔做，加少少又唔係發咗達，我又唔會餓親」。
計劃西環重開
權哥一直期望牛記另覓新址繼續營業，中環「貴租、地方細」，要租舖近乎不可能。去年起他一直向東望，期望在灣仔、天后，甚至北角找到合適舖位，卻未能成事。東面走不通，他掉頭向西面走，準備於西環租舖復業。
復 業未有期，權哥卻已有一番大計，擬租用一個面積更大的舖位延續牛記傳奇。他計劃中的牛記新店，早上將會主打傳統唐茶，售賣中式點心；晚上維持原來的街坊小 菜，「我諗住向65歲長者，提供兩蚊一位茶優惠」。他不諱言，要復業需要更大的投資，但對這些年來維繫的客源充滿信心，不少熟客近日已紛紛留低聯絡，等待 收到新店復業的通告。
對中環居民來說，牛記猶如蘭芳園及九記牛腩般深入民心。
牛記茶室內仍保留1951年批出的食肆牌照木牌，第一代持牌人為梁牛。
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130328/18209946
從300萬到6,000萬
地舖售價8年漲20倍
不同類型的食店共處歌賦街，使其可媲美蘭桂坊及蘇豪。
【媲美蘇豪】
歌賦街是中環一條狹窄的街道，街道兩旁是樓高數層的舊式唐樓，過去一直是民居或樓上首飾工場。不過，近10年間，街道兩旁的地舖卻全數成為食肆，高檔西餐、日式燒烤及地道小菜茶餐廳等不同類型的食店共處同一街道上，成為媲美蘭桂坊及蘇豪的另一個中環遊客熱點。
歌 賦街跟蘇豪的客源略有不同，但相同的是隨着越來越多人認識，兩處的舖價及租金也越來越高。麥炳權指出，05年時歌賦街一個地舖價值約300萬元，今天卻已 升至6,000萬元，在8年間暴漲20倍。世情如此，歌賦街的食肆更替率也非常頻繁，未能抵銷成本開支的商戶，往往在數月間已被迫結業。
《蘋果》記者
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130328/18209950
出錢出力 打造「歌賦村莊」功臣
【情繫中環】
牛記近年經常在電視飲食節目及報章雜誌曝光，開始廣為人認識。但有61年歷史的牛記，對中環居民來說，卻一直如蘭芳園或九記牛腩般深入民心。牛記也是一面能反映中環在頻繁商業區以外，居民地道生活的鏡子，全因老闆是一個土生土長的「老中環」。
「𠵱家第一個要走嘅係我」
61 歲的權哥生於中環光漢台，是不折不扣的老中環。他不諱言，這輩子不論生活或工作，幾乎未曾離開過中環。每天下午跑到中環舊式茶樓象徵的蓮香喝唐茶，是這個 老中環的習慣。區內時有招待長者或街坊的康樂活動，如過去每年盂蘭節的神功戲，或是今天地區舉辦的小型演唱會，他也熱心出力。
權哥憶述， 8年前搬舖至人流冷清的歌賦街時，連牛記在內只有三間食肆，完全沒有夜市可言。他深信要街坊同心合力才可做出成績，遂發起街坊、商戶組成「歌賦村莊」，並 與旅遊發展局等官方機構合作，令這條中環小街變成今天般有聲有色，他不忘自嘲，「做好人冇好報，我出錢出力同大家做起咗條街，𠵱家第一個要走嘅係我」。
眼望毗鄰時裝店或咖啡室的租金，由10多萬元加至20多萬元，「要賣幾多杯咖啡至夠交租？」與附近店舖東主閒聊，聽得最多就是租金不斷扼殺經營空間。畢生情繫中環，臨別依依不捨之餘，權哥也憂慮歌賦街今天的盛況將逐漸式微。
《蘋果》記者
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