2013年3月28日 星期四

業主指茶餐廳冇特色拒續租  座落中環60年 牛記無理被逐

http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130328/18209942


牛記茶室不獲續租,將於4月21日結業,告別中環。程志遠攝

【本 報訊】又一間多年歷史的地道食店難敵租金飆升的殘酷現實,中環街坊及上班族耳熟能詳的牛記茶室,收到業主不再續租的通知,下月21日最後營業,古法雞煲及 椒鹽鮮魷等招牌菜將要告別食客。不過,告別也許只是暫別,牛記離開落戶逾60年的中環,正籌備於西環復業。老闆麥炳權慨嘆,今天歌賦街食肆林立的熱鬧盛 況,將隨租金倍升逐漸式微,「始終都要搬走!」
記者:蔡建豪


持牌人權哥滿腦子復業大計,打算在西環開牛記新店。

牛 記茶室內今天仍保留1951年政府批出的食肆牌照木牌,茶室命名取自第一代持牌人梁牛。原來於中環士丹頓街開設的茶室多次頂手,麥炳權在1996年接手時 已是第四手,與太太及兒子以家庭模式營運茶室。舊舖05年因市區重建,遷到歌賦街現址,權哥不經不覺間已經營茶室17年。立法會議員梁國雄及前副廣播處長 吳錫輝等經常光顧、歌手鄭秀文及藝人鄧萃雯也曾是座上客。


打消加價念頭
本 港歷史悠久的特色老店,因業主大幅加租迫遷的消息,已漸漸令人麻木,牛記茶室的命運似是大勢所趨。不過,牛記的情況與其他老店稍有分別,權哥直言去年收到 業主租約期滿不再續租的通知後,曾主動致電業主代理人,但對方未有提出加租要求,「佢直情話牛記無特色,唔想租畀茶餐廳,咁即係唔使傾啦」。

牛 記的舖位由隱形富豪楊耀松家族持有,權哥坦言05年時租金3.9萬元,現時4.9萬元,對比這些年間舖租升值的速度,業主已屬難能可貴,「話我哋無特色, 我有少少嬲,業主自己都有嚟食嘢」。他也看得豁達,諒解業主決定,「唔通叫人有錢唔賺咩?佢開12萬租,我都無本事交」。接受了搬遷的事實,原本今年農曆 年後加價的決定也打消了,情願回饋食客,「我太太唔想加,反正唔做,加少少又唔係發咗達,我又唔會餓親」。


計劃西環重開

權哥一直期望牛記另覓新址繼續營業,中環「貴租、地方細」,要租舖近乎不可能。去年起他一直向東望,期望在灣仔、天后,甚至北角找到合適舖位,卻未能成事。東面走不通,他掉頭向西面走,準備於西環租舖復業。

復 業未有期,權哥卻已有一番大計,擬租用一個面積更大的舖位延續牛記傳奇。他計劃中的牛記新店,早上將會主打傳統唐茶,售賣中式點心;晚上維持原來的街坊小 菜,「我諗住向65歲長者,提供兩蚊一位茶優惠」。他不諱言,要復業需要更大的投資,但對這些年來維繫的客源充滿信心,不少熟客近日已紛紛留低聯絡,等待 收到新店復業的通告。


對中環居民來說,牛記猶如蘭芳園及九記牛腩般深入民心。


牛記茶室內仍保留1951年批出的食肆牌照木牌,第一代持牌人為梁牛。


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從300萬到6,000萬 
地舖售價8年漲20倍


不同類型的食店共處歌賦街,使其可媲美蘭桂坊及蘇豪。

【媲美蘇豪】
歌賦街是中環一條狹窄的街道,街道兩旁是樓高數層的舊式唐樓,過去一直是民居或樓上首飾工場。不過,近10年間,街道兩旁的地舖卻全數成為食肆,高檔西餐、日式燒烤及地道小菜茶餐廳等不同類型的食店共處同一街道上,成為媲美蘭桂坊及蘇豪的另一個中環遊客熱點。

歌 賦街跟蘇豪的客源略有不同,但相同的是隨着越來越多人認識,兩處的舖價及租金也越來越高。麥炳權指出,05年時歌賦街一個地舖價值約300萬元,今天卻已 升至6,000萬元,在8年間暴漲20倍。世情如此,歌賦街的食肆更替率也非常頻繁,未能抵銷成本開支的商戶,往往在數月間已被迫結業。
《蘋果》記者


http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130328/18209950

出錢出力 打造「歌賦村莊」功臣

【情繫中環】
牛記近年經常在電視飲食節目及報章雜誌曝光,開始廣為人認識。但有61年歷史的牛記,對中環居民來說,卻一直如蘭芳園或九記牛腩般深入民心。牛記也是一面能反映中環在頻繁商業區以外,居民地道生活的鏡子,全因老闆是一個土生土長的「老中環」。


「𠵱家第一個要走嘅係我」

61 歲的權哥生於中環光漢台,是不折不扣的老中環。他不諱言,這輩子不論生活或工作,幾乎未曾離開過中環。每天下午跑到中環舊式茶樓象徵的蓮香喝唐茶,是這個 老中環的習慣。區內時有招待長者或街坊的康樂活動,如過去每年盂蘭節的神功戲,或是今天地區舉辦的小型演唱會,他也熱心出力。

權哥憶述, 8年前搬舖至人流冷清的歌賦街時,連牛記在內只有三間食肆,完全沒有夜市可言。他深信要街坊同心合力才可做出成績,遂發起街坊、商戶組成「歌賦村莊」,並 與旅遊發展局等官方機構合作,令這條中環小街變成今天般有聲有色,他不忘自嘲,「做好人冇好報,我出錢出力同大家做起咗條街,𠵱家第一個要走嘅係我」。

眼望毗鄰時裝店或咖啡室的租金,由10多萬元加至20多萬元,「要賣幾多杯咖啡至夠交租?」與附近店舖東主閒聊,聽得最多就是租金不斷扼殺經營空間。畢生情繫中環,臨別依依不捨之餘,權哥也憂慮歌賦街今天的盛況將逐漸式微。
《蘋果》記者

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