酒樓老闆呂少文強調，會在同區物色地點重開喜萬年。 羅君豪攝
【本報訊】受到大廈拆卸重建影響，有40年歷史、見證本港酒樓夜總會興衰起落的灣仔喜萬年酒樓，經營至今年年中停業。酒樓老闆、馬主呂少文強調，喜萬年一定不會結業，會在同區物色地點重開喜萬年，讓顧客繼續品嚐獨一無二的鎮店乳豬。
記者：蔡朗清 袁樂婷
位 於灣仔軒尼詩道1號熙信樓一樓的喜萬年酒樓，前身為喜萬年酒樓夜總會，1972年開始營業，佔地兩層；80年代酒樓夜總會式微，90年代轉型為只做酒樓生 意，樓面面積由兩層改為一層，迄今有40年歷史。喜萬年結業消息傳來，記者昨晚到現場採訪，約200個座位座無虛設，記者等候兩個多小時才能入座，原點最 有名的乳豬，但須預訂而未能品嚐，另點其他懷舊撚手菜羊城大馬站煲、蠔煲等。
本身是「豪情」系馬主的酒樓老闆呂少文指，因酒樓現址大業主將大廈重建，租戶要搬出，「𠵱家仲同業主華懋傾緊，仲未知幾時租約到期，可能係4、5月。雖然暫停營業，但會喺同區搵地方再經營。」酒樓陳經理表示，預計租約年中期滿。
灣仔喜萬年酒樓經營至今年年中停業。
喜萬年乳豬遠近馳名，須預訂才可品嚐。資料圖片
指定擺狄娜解穢酒
打 着老字號的名銜，喜萬年有不少名人光顧，包括行政會議前成員李業廣、郭炳湘的紅顏知己康錦馨的父親唐全等；已故「奇女子」狄娜更是喜萬年的常客，為她設專 屬的貴賓房，狄娜當年身故也指定在喜萬年擺解穢酒。記者昨日所見，酒樓設有多個貴賓廳，包括董事廳、豪情廳、上海廳等。
食家唯靈也將喜萬 年當飯堂，他稱早於喜萬年酒樓夜總會年代已光顧，留下「舞低楊柳樓心月，歌盡桃花扇底風」的回憶。他晚年得女，23年前在喜萬年擺滿月酒後，即告別夜生 活；他最愛喜萬年的乳豬，皮脆、肉嫩而夠味。對於喜萬年停業，他表示十分婉惜，希望東主覓得地點重張旗鼓。
餐飲聯業協會會長黃家和亦表 示，經常與家人到喜萬年吃飯，「特別係90幾歲嘅媽媽，成日都話要嚟喜萬年食。過往我每星期都嚟食一次飯，近年先少咗」。黃家和說愛吃乳豬，「呢度啲乳豬 味道與別不同，出邊嘅得塊皮，呢度連肉連骨」。他說這類舊式酒樓買少見少，結業十分可惜。由於租金昂貴，喜萬年要在同區找地方並不容易，「好似灣仔區咁， 一個一萬呎舖位，月租要成80萬元。」華懋將熙信樓拆卸後，可重建一幢總樓面約31.5萬方呎的24層高物業。
【經典菜式】
羊城大馬站煲
【經典菜式】
上湯蛋白煎勾翅
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130302/18182045
彭健新：鍾意佢哋嘅乳豬
喜萬年登廣告舉辦金像歌星頒獎禮，表演嘉賓包括徐小鳳及溫拿樂隊等。
【念念不忘】
50年代的灣仔已有夜生活消遣場所，最早的酒樓夜總會為六國飯店的「仙掌」，60年代改為「甘露」。灣仔喜萬年酒樓夜總會1972年7月27日開幕，佔地兩層共三萬平方呎，成為當年最豪華的酒樓夜總會之一，把「甘露」等比下去。
鄭裕彤親臨剪綵
灣仔喜萬年酒樓夜總會首任董事長為鄭裕彤，開幕當日親臨剪綵。當年喜萬年高踞21及22兩層樓，可飽覽維港風光夜色是一大賣點，設有貴賓室。21樓經營酒樓，提供正宗粵菜；22樓為夜總會，聘請港台歐美歌星及菲港樂隊長駐演唱。
根據喜萬年刊登廣告，曾舉辦第六屆香港金像歌星頒獎禮，有仙杜拉、徐小鳳、杜麗莎、溫拿樂隊等表演，入場費每位25元。
溫拿成員彭健新昨日表示，曾在喜萬年登台，但不是駐場，「我成日都有去食嘢，好鍾意佢哋嘅乳豬，唔做好可惜」。
歌手李龍基稱，80年代在喜萬年駐唱，現場氣氛十分熱烈，「佢哋每晚有三節表演，包括唱歌、魔術等；我負責唱歌，每次都要唱《稻草人》、《男子漢》等，唔唱啲客唔畀走，可惜𠵱家冇晒呢啲酒樓夜總會嘞。」
《蘋果》記者
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130302/18182047
60年代興起 徐小鳳駐唱
【曾經風光】
中式酒樓夜總會於60年代興起，從西式夜總會演變過來，不設舞小姐，只有吃晚飯、跳舞及欣賞唱歌表演，徐小鳳、薰妮、劉鳳萍等歌手當年也有駐唱。至80年代，日式夜總會冒起，有舞小姐及卡拉OK等更多元化娛樂，令中式酒樓夜總會逐漸式微，至今已絕迹。
人均消費約200元
從 事酒樓數十年的劉國祥憶述，60年代最出名的酒樓夜總會有中環「京華」、北角「都城」等；70至80年代有銅鑼灣的「珠城」、灣仔「喜萬年」，尖沙嘴則有 「海天」，以及其後加入戰團的「海城」、「海洋」等，「酒樓夜總會嘅特色係有飯食、有舞跳，場內設中央舞台，有歌手表演。嗰陣徐小鳳、薰妮、劉鳳萍都有駐 唱」。劉國祥稱酒樓夜總會不設舞小姐，男客主要帶女朋友或太太來吃飯跳舞消遣，也是洽談生意的地方，「有啲客喺舞廳買鐘搵小姐嚟陪舞。當年嚟講，酒樓夜總 會都算係高消費」。貴價酒樓夜總會的飯餐、飲料加上最低消費，每人平均約200元，晚膳多是粵菜。
80年代日式夜總會進軍本港，酒樓夜總會開始式微，劉說：「日式夜總會玩得放好多，提供舞小姐選擇，有埋房間，又有卡拉OK，好似大富豪、中國城等，酒樓夜總會逐間執笠，𠵱家已經絕迹。」
《蘋果》記者
沒有留言:
張貼留言