以廚藝來幫邊緣青年的社會企業家，除了英國的Jamie Oliver。新加坡也有個司徒保華（Benny）。
【「星」 級好老闆三之一】光頭、粗獷的外型、凶狠的眼神，見到Benny第一眼，你絕對想像不到，朋友兄弟會暱稱他為「Teddy Bear」。這位人兄的一生充滿傳奇：出身自鴉片世家，年輕時因吸毒坐監10多年；出獄後竟獨闖英國，赴Jamie Oliver的Fifteen餐廳取笈；學成後回到新加坡，開4間社企餐廳聘請釋囚；爆紅的一招秘技：勁辣心臟病牛扒炒飯，常吸引年輕人排長龍。
記者：鄧玉燕 攝影：王俊龍
將 餐廳命名為Eighteen Chefs，Benny解釋：「在唐人地方，黑社會多數跟數字相連；新加坡有18、24、21，香港都有14K。」他想藉此向後生仔傳達一個訊息：「離開 你的幫派，來Eighteen Chefs學一門手藝，呢門手藝可幫你將來搵食，唔駛同人做打雜。」
自小愛煮中餐，Benny去英國學師後自創中西Fusion菜，其中一道：心臟病牛扒炒飯，大受歡迎。
父親販賣鴉片，Benny9歲已開始協助處理鴉片，17歲食白粉，22歲入獄，十年內無數次進出監獄。
在 新加坡吃香口膠都犯法，更別說吸毒，所以監獄裡每年都有很多囚犯出獄，但香港人很難想像這些釋囚有多受歧視。「我們的新加坡社會，好似你有犯罪紀錄，就很 難找到份正當職業。我坐了10多年監，93年想做番個普通人，重投社會。但找了6份工都冇人請我！」後來，他對自己說：「如果我有一天做老闆，我一定要請 釋囚做員工。」
許下宏願的Benny，40多歲時與照顧他的牧師，開創第一間社會企業餐廳。但他的員工八成是釋囚，沒營運生意的經驗，一 年內蝕本執笠。這昂貴的一課教曉他：「辦社企一定要賺錢，食物要好食，客人來幫襯不是因為我們的使命。」痛定思痛，他竟然在某個論壇上，說服一位行政總裁 贊助他到倫敦的機票，飛去Jamie Oliver的社企餐廳拜師。這間「Fifteen」專門聘請邊青，Benny根本不合資格，但他不怕被拒絕，三顧草廬打動了餐廳總廚Andrew Parkinson。該餐廳受法例所限不請外國人，他便自費食宿，誓要學曉如何經營社企餐廳、如何管理有釋囚背景的員工。
很多媒體訪問他時，都以監獄、黑社會為背景，但事實上，Benny真人頗親切搞笑。
當年Benny三顧草廬打動「Fifteen」餐廳總廚俾他偷師。右為Jamie Oliver的導師 Gennaro Contaldo。
Benny竟將菜式秘方全畫到餐廳牆壁上，任人偷師。因為他想告訴吸毒的人：「俾自己一個機會。我有很多坐過監的朋友，都已經戒毒，他們都可以翻身。」
學 成歸來新加坡，因為中西Fusion菜式受年輕人歡迎，Benny的心臟病牛扒炒飯爆紅。現在的「Eighteen Chefs」已有4間分店，員工約70至80人，當中有38%是釋囚。「以前我是坐監的，沒有錢，後來找投資者支持。現在我的夢想是做特許經營餐廳，希望 有機會用這個概念，幫到其他國家的年輕人。」他正與馬來西亞人商討特許經營，還表示，有機會的話一定會來香港。
新加坡有不少好老細，紅到 連香港社會企業都來拜師。今年初，8間獲「2013年社企獎勵計劃」獎項的香港社企，便參與「星展社企交流計劃」，到新加坡與當地社企交流。Benny忠 告香港社會創業者：「一定要賺錢，如果你自己的生意都做不好，怎麼幫助人？」他指，自己開一間餐館的成本，每個月要3萬坡幣(約18萬港元)，所以定要有 好的商業模式，才能自負盈虧，可持續發展。
香港其實有很多類似好人好事，昔日《蘋果》報道：
【目標開10分店 提供100就業機會 社企經營韓食店 助釋囚更生】 http://bit.ly/agoodboss1
【正生理髮店 單剪$50兼做善事】 http://bit.ly/agoodboss2
【愛的種子助更生人士】 http://bit.ly/agoodboss3
【人物素描：車房老闆效《英雄本色》助釋囚】 http://bit.ly/agoodboss4知道更多好人好事？歡迎大家留言報料！
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