西貢酒家愛以大型魚缸展示各種石斑魚，吸引顧客。黃賢創攝
【本 報訊】清蒸紅斑，龍躉兩食，快將只能回味。香港大學一項研究顯示，石斑魚類持續被濫捕，一年全球捕獲最少9,000萬條，20種、12%石斑魚類滅絕威脅 惡化，無論大魚細魚均被一網打盡，當中近半品種連根拔起，未見有幼苗聚集。其中八種本港有售的斑類，屬於瀕危、易危或近危水平，包括香港紅斑、西星和老鼠 斑等。
記者：倪清江 陳凱迎
學 術期刊《Fish and Fisheries》（魚和漁業）上月刊出港大一項石斑魚研究結果，由太古研究所海洋和淡水生物研究學者薛綺雯（Yvonne Sadovy）教授領導的研究隊伍進行，他們蒐集並分析海洋生物專家累積了超過20年以上的數據，加上實地考察，得出結果。
根據國際自然保護聯盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄，在163種石斑魚當中，有12%共20種面臨滅絕威脅。其中德氏石斑魚、伊氏石斑魚和淺黑石斑魚接近滅絕的極危水平，港大研究發現，牠們因漁民大小通殺和生長環境受到破壞，數目仍持續下降。
另有五種屬於瀕危水平，包括以本港命名的香港紅斑數目持續下跌，報告指出，香港紅斑不論大小，都被嚴重捕撈。西星、老鼠斑和龍躉等易危水平的石斑魚，數目減少或不常見，報告特別指幼老鼠斑屬罕見。有八種高危石斑未有發現幼苗聚集，包括香港紅斑、西星和老鼠斑等。
石斑主要棲息地為東南亞水域的「珊瑚三角」地區，印尼、馬來西亞至巴布亞新幾內亞，以及加勒比海和巴西沿岸。
根據聯合國糧農組織2009年統計，全球食用石斑魚已超過27.5萬噸，比99年多四分一；以平均每條三公斤計，09年有9,000萬條石斑魚在餐桌上被吃掉，港大指出，這低估實際數量，因印尼和本港數據顯示，大部份出售石斑魚只有一公斤左右。
山埃捕魚毒死魚毛
報告指出，過度捕撈、欠缺規管和保育欠佳，是造成石斑魚瀕臨滅絕的主因；即使人工養殖，許多時都先捕撈幼苗。石斑市場每年總值相等於78億港元，導致出現「連根拔起」的捕撈情況。本港漁護署統計顯示，今年2月野生紅斑每公斤平均批發價1,098元，老鼠斑也升至940元。
薛綺雯指出，香港鄰近大陸，作為全球石斑魚貿易的一個主要中心，在管理海洋魚類進口和銷售等的條例已經過時，未能遵守國際公約和協定。
香 港海鮮業聯合總會主席李彩華指出，香港紅斑在近10至20年捕捉過度，原本常見於福建沿岸，也因內地需求大已被捕撈得八八九九。他指出，由於需求大和數量 減少，漁民使用山埃捕魚增多，「佢哋潛水落去，用稀釋山埃毒暈啲魚，大大細細都捉，但呢個方法會毒死咗魚毛。」食家劉健威得悉石斑快絕種後，表示會少食， 「以前唔知石斑快絕種，𠵱家知道就會考慮唔食。其實個海咁大，仲有好多海鮮可以代替，好似鷹䱽、龍脷等等都好好食，唔一定要食石斑。」
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130521/18266405
中國市場增長 加劇濫吃
【需求急升】
聯 合國糧農組織資料顯示，全球有八成石斑於亞洲水域被捕獲，亞洲人口急劇增長令海產需求急升，引致過份捕撈。亞洲食肆將新鮮石斑魚養在魚缸向食客展示的做 法，更成功吸引以中國人為主的「好魚之徒」，造就一個以本港為中心的國際高檔海鮮貿易市場。負責研究的專家憂慮，中國市場不斷增長，只會令濫吃石斑情況加 劇。
魚缸展示刺激銷情
本港食肆以供應東星斑及老鼠斑等斑類最為常見，富臨 飯店創辦人楊貫一表示，這些品種的石斑多數從菲律賓及印尼捕撈，經空運抵港後，會養在食肆魚缸內吸引食客。港大的薛綺雯教授於研究報告指出，這類展示方法 增加了於東南亞和西太平洋地區捕捉石斑的數量，一個以本港為中心的國際高檔海鮮貿易市場亦隨之誕生。
薛於報告指出，這貿易市場消耗了全球兩成石斑量，每年牽涉金額高達10億美元，吸引越來越多國家的漁民向這市場供應石斑，造成濫吃。她擔心，中國市場繼續增長，將加劇濫吃問題。
香港海鮮業聯合總會主席李彩華表示，本港貴價石斑的捧場客的確以內地人為主，「佢哋唔介意幾錢，最緊要有魚」，即使近年魚價上漲，也無損內地客來港食魚的意欲。
海外漁業批發商會理事長許漢文舉例指，老鼠斑每斤價格於過去10年最多上升三倍，倘要運回內地市場，運費及關稅等會進一步推高魚價，所以不少內地人都選擇來港吃石斑。
《蘋果》記者
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130521/18266406
出生雌性 成年後變雄性
【特稿】
常見石斑魚包括紅斑、星斑和鼠斑等，連龍躉都屬這一類。生態教育及資源中心總監程詩灝表示，除龍躉這類生命周期長達逾100年的品種外，石斑魚平均需約10年時間生長至成年，而所有石斑魚出生時都是雌性，成年後才會轉為雄性。
有指這種性別轉變特質，是石斑魚為進行交配而出現的自然現象；亦有魚類專家認為，這與石斑魚的雌性性器官於成年後衰老，雄性性器官趁此機會生長有關。
需10年生長至成年
程詩灝說，由於石斑魚需10年時間長大，又要等長大後才會轉為雄性，過份捕撈令不少雄性石斑被撈走，「結果連交配嘅機會都冇」；亦有不少石斑魚還未來得「變性」便已被捕，令石斑成功繁殖的機會越來越低，數量銳減。
石 斑量大減對生態系統也造成影響。程說，石斑於海洋環境中有鑽挖石罅的習慣，藉此清走罅中積存的沙粒碎石，讓其他生物可居在這些隙縫中，若石斑量不足，可供 這些生物居住的石罅也自然會減少。此外，石斑是雜食性捕獵者，體形較小的魚類，如螃蟹、章魚和龍蝦均是其主要食物，石斑的存在平衡了這些海產的數量。
《蘋果》記者
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