四月是元朗生態米的落秧時節。黃賢創攝
【香港有空耕】系列報道之一
【本 報訊】香港高度城市化，農產糧食全賴進口，農業被遺忘。曾幾何時，本地農業曾有過黃金歲月，元朗絲苗是米中名牌。世事循環，縱使農業生存空間狹小，近年陸 續有都市人返璞歸真，重返田園務農。原來，本地農產品市場反應極佳，專業人士長途跋涉只為到耕地一圓兒時夢想，農友組織努力變革，為本地農作物打出生路。 「香港有空耕」系列將一連三天報道。
記者：蔡建豪
元朗絲苗是老一輩港人心目中「米王」，然而隨本地農民放棄種米，元朗絲苗已在港消失40多年，港人轉食泰國米。元朗塱原部份耕地近年再次嘗試種植稻米，農作物收成漸見規模及成熟。打着「本地米」的招牌，重現的元朗絲苗年產量不足兩噸，十分搶手。
一年有兩造的塱原生態米，價錢雖高於一般泰國米，但仍大受歡迎。江俊豪攝
師公林泉憶述，往日的元朗絲苗，是有錢人才食得起的貴價米。
分糙米及珍珠米
元 朗是昔日漁農處（現稱漁農自然護理署）設於新界的其中一個農業推廣區，禾田面積達5,100英畝，錦田一帶更是南中國盛產稻米的地區，放眼盡是水稻田。內 銷之餘，港產稻米也出口，「元朗絲苗」象徵本地米的輝煌歲月。根據漁農自然護理署刊物《香港農友》1974年的記載，本港至上世紀50年代末為止，主要農 作收成為稻米，出產的稻米每年運往美國舊金山，供應當地華僑。
在塱原當農民數十年、暱稱「師公」的林泉，形容當年元朗絲苗是「有錢人先食得起嘅靚米」。據講元朗絲苗特點是較細粒及幼身，入口特別軟滑。師公憶述，自60年代後期出產最後一造米後，部份種米維生的原居民移民外地，「老嘅種唔到，後生嘅唔願耕田」，元朗絲苗成為絕響。
半退休的師公近年協助環保組織長春社管理塱原濕地，從前在內地務農的師公，熟悉種植稻米的技巧，數年前開始於這些水稻田上，嘗試復種元朗絲苗。種米一年有兩造，上月中正值今年第一造米的落秧時間，十多名義工親身落田插秧。預計這造米下月就成禾，7月底收成。
師 公稱最初種米的原意是吸引雀鳥，過程非一帆風順，反覆試驗下，近兩年錄得成果，每塊田約可收成500至700公斤穀，打穀後每年總產量約噸半。新開發的元 朗絲苗名為「塱原生態米」，分糙米及珍珠米兩款，售價分別為每公斤68元及88元，價錢遠高於一般泰國米，但十分受歡迎，大部份獲長春社米會會員訂購，僅 小部份送到農墟出售。
小小的幼苗，收成後變成塱原生態米，重現停產已久的元朗絲苗風味。
塱原種植的稻米，成功吸引被列入易危物種的禾花雀前來。長春社圖片
纖維及營養較高
新 元朗絲苗最初的苗來自台灣，與數十年前元朗絲苗比較，外形相若，由於糙米及珍珠米也不像市面售賣袋裝泰國米般精磨，口感較硬，有別於軟滑、較黏性的泰國 米，珍珠米則介乎糙米與泰國米之間。由於昔日元朗絲苗失傳已久，新、舊元朗絲苗的味道、口感難以比較，長春社保育經理戚曉麗稱生態米以糙米為主，纖維及營 養較高，故購買生態米的主要是較注重健康人士。
為達到可持續發展，現時每下一次秧，師公會為稻米留種，作為培植下一造米苗的種子。在新界急速發展下，元朗絲苗已不大可能再現昔日盛況，這一脈禾稻之香，更值得珍視。
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130512/18257236
原居民保育濕地 尋回童年回憶
上水原居民簡偉康落田耕種，盡力保留新界農村風貌。
【心靈滿足】
「係咪全部發展晒就一定好？」在上水土生土長的原居民簡偉康，內心不斷有這個疑問。在孩童年代，他家裏靠耕田維生，也有養豬及雞等禽畜。一直想盡力保留往昔新界風貌的他，機緣巧合由協助耕種的義工，成為保育塱原濕地的項目助理，每天落田也感到心靈滿足。
生於七十年代，成長於上水松柏塱，簡偉康是不折不扣的原居民。他沒有親歷元朗絲苗那個本地農業興旺的黃金歲月，指其中一個農民放棄種米的原因，是因為政府截了山上水源設置集水區。
感慨農田景貌漸模糊
不過，在孩童的歲月，簡偉康的家也有耕種，與傳統的新界農民無異，家裏也會兼養禽畜，其中一頭母豬，每年生產的小豬，會送到市集販賣。
過 去鄉間生活的快樂光境，是簡偉康難忘的回憶，眼見新界發展越來越急，昔日遍地農田的景貌漸漸模糊，他不無感慨。當知悉長春社透過耕種保育塱原濕地時，他就 跑到鄰近住所的農田當義工，協助管理農地，不時親身落田耕種。也是意料之外，由當義工開始，後來成為長春社項目助理，全天候投身塱原農地。簡偉康希望盡力 留住新界農田的特式地貌，既留住香港歷史，也尋回自己的童年回憶。對於農地不斷被發展商打主意，他的答案簡單不過，「香港唔應該淨係睇呢啲嘢」。
《蘋果》記者
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130512/18257239
鶴藪白菜種子已失傳
塱原稻米收成時，禾稻隨風飄揚。長春社圖片
【特稿】
元 朗絲苗及鶴藪白菜，均是本港昔日著名農產品，但隨農夫退休或種子遺失等原因，這些農作物已失傳。馬寶寶社區農場成員卓佳佳表示，因為陽光、溫度、水源及微 氣候等因素影響，不同地區的農作物各有特色。由於農作物依靠農夫保留種子傳承下去，這類地道農作物有人性的因素，也反映一個地方的社區生活。
卓 佳佳指出，本地農夫在種植時會先行選擇不同品種的種子，部份本地農夫保留白菜、豬乸菜、冬瓜及青瓜種子種植。據她所知，正宗鶴藪白菜的種子已失傳，今天已 難再種出昔日聞名的白菜。她強調不能將農作物視作一種品牌，今天她們嘗試種植馬屎埔菜心，是希望菜心背後，反映社區生活的元素。
《蘋果》記者
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130512/18257247
保育塱原吸引禾花雀
【一舉兩得】
塱 原的濕地生境，幾乎因港鐵興建落馬洲支線而蕩然無存。在政府新自然保育政策的「管理協議」下，環境及自然保育基金05年起，撥款長春社推行「塱原可持續發 展計劃」，目標是保育這片由水耕農田及季節性荒廢農田形成的濕地生境，包括透過種植農作物吸引雀鳥。計劃成功重塑元朗絲苗，也成功吸引到近年被大量捕獵威 脅的禾花雀。
近年被列易危物種
內地食野味風氣盛，禾花雀是熱門野 味品種，在大肆圍捕下，南中國地區的禾花雀數目近年越來越少，已被列入世界自然保育聯盟紅色名錄的「易危」物種。長春社與塱原當地農民合作種植稻米，期望 吸引雀鳥前來，維持塱原雀鳥天堂的生境。在過去數年試驗期間，稻米收成時開始陸續發現禾花雀蹤影，其後錄得禾花雀數目漸增加，估計平均數目達30多隻。
本港有紀錄的一半鳥種，過去也曾於塱原發現。管理協議的宗旨是以保育為先，農作物收成只是次要的額外收穫，絕不介意雀鳥吃掉農作物影響收成。除禾花雀，在稻田秧苗間也可發現白腰文鳥及斑文鳥的蹤影，每當收成時節，這些雀鳥便聞風而至吃碎米。
《蘋果》記者
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130512/18257248
港人食米40年跌60%
【需求下跌】
稻米為港人主食，港人現時進食的米逾99%為進口米，本地米只佔不足1%。在農業缺乏發展誘因下，本港難望種米自給自足。政府數據顯示，每名港人的食米消耗量越來越少，06年時每個港人平均每月進食3.8公斤食米，較上世紀60年代大跌逾60%。
本地米僅佔市場1%
政府統計處數字顯示，本地的進口食米主要產自泰國，港人進食的白米90%是泰國米。其餘10%的進口食米，以內地或澳洲為主。
長春社保育經理戚曉麗指，本地生產的稻米市佔率不足1%，香港要做到在食米方面自給自足，非常困難。
統 計處數字也顯示，本港減去轉口後的食米留用進口量，1967年時為412,650公噸，到2006年時已跌至312,510公噸；若以人均每月消耗食米量 計算，2006年時每個港人平均每月進食3.8公斤食米，相對1967年時，每名港人平均每月進食9.2公斤食米，是2006年進食量的2.4倍，反映港 人對食米的需求，在過去40多年間明顯下跌。香港越吃越少米，主因是新一代港人飲食習慣轉變，白米飯已非主糧。
《蘋果》記者
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130512/18257249
業界批議員重漁輕農
【政策欠奉】
本港農業息微，近年民間興起復耕，雖然略有規模，但只限小社區模式營運。農業業界中人批評，目前政府根本沒有農業政策，漁農業界立法會議員代表性側重漁業，議會內基本上沒有代表農民的聲音。
政府扼殺農業發展
漁 農界別是立法會的其中一個功能組別，過去及現在的業界代表黃容根及何俊賢，背景貼近漁業，對漁業的熟悉及漁民的謀生情況，被指遠勝農業，因此農業界人士認 為立法會沒有真正能代表農業的聲音。漁農界也有數十名特首選委，當中也是漁業界佔大多數，政治上也更有實力與政府交涉，爭取利益。
政府基本上沒有農業政策，政府給農民的印象，是近年傾向扼殺農業發展，在處理禽畜業方面更明顯，如立法禁止散養家禽，回收養豬場牌照等，名義上是預防禽流感等傳染病，實際卻令這些行業生存空間更有限。
新界農民一向把蔬菜等收成交給菜站，再轉交蔬菜統營處批發，農民的實際收益，其實遠低於蔬菜零售價。香港農民的其中一條新出路，或許是在部份地區開設的假日農墟，讓農民推廣及展銷農產品。
《蘋果》記者
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