劉健威試食八大叉燒飯，最終挑選港大最好食。周子惇攝
【記者龔蕙芝、梁煥敏報道】港式燒味是港人最愛地道美食之選。《蘋果》搜羅香港八間大學的叉燒飯，由食家劉健威作大比拼，結果選出香港大學太古樓的叉燒飯最正，科技大學叉燒飯送飲品最抵食，而中文大學眾志堂的叉燒飯則最差。
《蘋果》記者走訪港大、中大、科大、浸大，城大、嶺大、理大及教育學院八大院校，搜羅各校飯堂的叉燒飯，由叉燒飯的美味程度、價錢以至份量等多方面進行比較；並交由劉健威按叉燒飯的賣相、叉燒的質素和白飯的美味程度等，評價各款叉燒飯的優劣。
若單以叉燒的賣相和美味作評選，劉健威認為頭三甲排名最好的叉燒依次是港大太古樓、科大及理大；若論白飯的飯香、煙韌程度，最好的則依次為教院、科大及城大。
中大餸無味飯爛最差
綜合而言，劉健威認為評審叉燒飯首要是叉燒，比白飯重要，結果仍然選出港大太古樓的叉燒飯最好，排名第一，而第二及第三分別是科大和理大；相反，中大眾志堂的叉燒飯就最差排包尾。
劉 健威解釋，好的叉燒飯要叉燒半燶半肥，「叉燒唔肥唔好食」；也不可太甜，「有糖嘅甜味唔係最靚」。他讚港大的叉燒飯：「叉燒肥瘦適中、色澤鮮明兼帶燶，賣 相、肉質最好。」科大的叉燒飯「叉燒軟硬適中，各方面平均」，而理大的叉燒飯「肉質較實，帶肉味且不太甜」。對於其他大學飯堂的叉燒飯，劉健威認為這些叉 燒飯輸在「叉燒冇肉味、乾瘦如柴」，估計與當中有部份叉燒被醃過鬆肉粉有關。
他續批評嶺大的叉燒飯，「叉燒顏色曖昧，不紅又不鮮，影響食慾」，又指浸大的叉燒飯「口感不自然」。至於何以中大眾志堂的叉燒飯最差？劉健威一言蔽之：「叉燒無味、飯又稀爛！」
科大最重秤兼送汽水
除 了食物質素，大學飯堂出名夠平。比拼結果又顯示，港大和理大的叉燒飯售價僅17.5元，20元有找，且份量不輕，分別重440克和500克，絕對平冠全 港。但以抵食而言則首推科大，皆因科大叉燒飯重530克，是八大院校中最重，並附送汽水，售價也僅21.5元。不少科大學生一致推介，有學生笑言：「抵 食，自己成日食！」飯堂內也有不少街外顧客專程到來捧場。
相比之下，嶺大的叉燒飯只有350克重，是八大院校中最輕，但也一樣售21.5元，是八所院校中最貴。
雖然部份院校的叉燒飯相形見絀，不過對經常在校內飯堂用膳的大學生而言，可能已經是沒有選擇之中的選擇。有城大學生表示，通常在學校飯堂選購叉燒飯，因為「燒味係最穩陣」。亦有教院同學說：「飯堂最好食嘅係叉燒飯同檬粉。」
8間大學飯堂叉燒飯比拼
第1名香港大學
售價：$17.5
淨重量：440克
食評：叉燒色澤鮮明，帶肥帶燶，賣相及肉質最好
第2名科技大學
售價：$21.5（連汽水）
淨重量：530克
食評：叉燒軟硬適中，各方面平均
第3名理工大學
售價：$17.5
淨重量：500克
食評：叉燒肉質較實，帶肉味且不太甜
第4名教育學院
售價：$21
淨重量：480克
食評：飯最有米香煙韌，但叉燒肉味不足
第5名城市大學
售價：$19
淨重量：430克
食評：叉燒乾瘦，但飯軟硬適中可補救
第6名嶺南大學
售價：$21.5
淨重量：350克
食評：叉燒顏色不紅
第7名浸會大學
售價：$21
淨重量：360克
食評：叉燒口感不自然，無肉味
第8名中文大學
售價：$20
淨重量：500克
食評：飯身軟至稀爛，叉燒味道一般
資料來源：各大學飯堂及食家劉健威意見
學生心聲
【叉燒飯好味】
教院杜同學︰「飯堂最好味係叉燒飯同檬粉。」
【連汽水抵食】
科大鄧同學：「叉燒飯連汽水抵食，自己成日食！」
【燒味最穩陣】
城大顏同學（左）及麥同學：「通常喺飯堂食叉燒飯，因為燒味最穩陣。」
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20140304/18644924
理大飯堂謝絕街外客
【本報訊】大學飯堂出名價錢平，除了主要惠及一眾學生可以慳荷包外，原來也吸引不少外來打工仔惠顧平價飯。不過，八大院校中，理工大學飯堂（圖）卻謝絕街客，如未能出示學生證或教職員證件者，都會被保安拒諸門外。
不是人人可以到理大飯堂，品嚐一碗「平、靚、正」打入三甲的叉燒飯，該校飯堂門外有保安員把守，要內進者須出示學生證或教職員證件。記者日前嘗試到該校飯堂買叉燒飯以進行大比拼，但因未能出示學生證被拒諸門外，結果記者要訛稱忘記帶證，最後才獲保安員酌情放行。
除了理大，浸會大學也對街外客設限，雖然沒查證件並容許外來顧客進出飯堂，但街客須以正價購買膳食，未能享有學生優惠。以叉燒飯為例，該校學生價為18.9元，街客則收取21元正價。
城大曾被指歧視
其實大學飯堂的使用權問題，過往也曾鬧出風波。城大於2010年9月曾拒絕附近工地的建築工人到其飯堂用膳，事件被人指是歧視勞動階層。最後城大態度軟化，同意跟其他大學一樣，以服務師生為優先，但於非繁忙時間則不會過份阻止其他人到到飯堂吃飯。
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20140304/18644926
黑毛豬叉燒盛惠200元
【本報訊】一碗好味叉燒飯令人垂涎，價格可以是大學飯堂的20元水平，但也可以是大酒樓十數倍價錢。食家周中（圖）表示，曾經吃過最貴的叉燒飯，是在酒店品嚐，選料是西班牙黑毛豬，「來佬嘢嚟當然好味」，但價錢也襟計，要200多元一碟。
坊間慳成本用雪藏豬
周中表示，叉燒飯要做得好，最重要是選料，「一定揀梅頭豬肉，豬肉要新鮮，咁燒出嚟火喉控制得好，賣相夠靚，亦自然好食」。他指坊間不少叉燒飯的質素每下愈況，主要是現時飲食業經營成本高昂，不少食肆將貨就價選用雪藏豬肉，「溶雪嘅豬肉係平啲，但邊度好食！」
周中續指，記憶中吃過最貴的叉燒飯，是在酒店一款用西班牙黑毛豬燒成的叉燒，一碟要200多元，令人回味。
其 實城中不少人都愛吃叉燒飯，另一位食家唯靈不時在飲食專欄提及叉燒的美味。連旅遊發展局總幹事劉鎮漢亦曾指喜歡吃叉燒飯，每次回港也會吃。網上亦有教人自 製叉燒飯，聲稱做法簡單，一般將鮮豬肉清洗乾淨，再以叉燒醬醃製入味一段時間，然後把肉燒烤約20分鐘，並可以用蜂蜜代替糖製成濃汁，味道更佳。
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20140304/18645144
港大生搞Dry Club
安撫過萬dry爆大學生
HKU Dry Club，一個在大專界人氣爆燈名字。Dry Club不是港大的一個普通學會、也不是配對公司，其實只是一個普通Facebook專頁。這個零成本的專頁，靠著4個Admin(管理員)不眠不休地經 營，短短一年半時間，憑同學間的口耳相傳，影響力悄悄由港大伸延到其他大學，成功俘虜17000個大學生寂寞的心。
早前HKU Dry Club出售印上諷刺字詞的衞衣，瞬間賣出3000件，勁賺六位數，更令港大校園一條長長人龍等買衫，上月情人節他們更在蘭桂坊搞party，助一眾「乾 燥」大學生「脫dry」。有人認為4位大學生有創意，但亦有人批評他們太商業化。究竟什麼來是Dry Club？Admin們又是何方神聖呢？《蘋果》訪問兩個死都不肯上鏡、還要求訪問片段要「變聲」的Admin，揭開Dry Club的成功之謎。
記者︰徐麗薇
攝影︰馮就康、王俊龍、陳軍誌
記：記者
Admin#1︰Dry Club創辦人（港大「神科」二年級生）
Admin魂︰Dry Club始創Admin（港大「頹科」二年級生）
記︰究竟HKU Dry Club是怎樣誕生的？
Admin#1︰我覺得港大學生的生活很枯燥，上學等放學，放學等放假，令我開始反思大學的價值。因為這樣，有天突發奇想，想辦一個像港大的9gag，給同學們一個平台嬉笑怒罵。
Admin魂︰當#1有了這個念頭後，想找一個人合作，而他又覺得我是個挺有趣的人，自然就走在一起，促成了Dry Club的誕生。
記︰你們怎麼理解「Dry」，有特別的含義嗎？
Admin#1︰Dry其實泛指很多東西，不只是欠缺愛情的滋潤，也可能是對生活的不滿，也會用dry字來形容。
記︰那Dry Club到底是怎樣的一個page？
Admin魂︰開始的時候是以匿名的形式，讓同學們可以投稿，我們post出來，主題大多圍繞愛情甚至大學生活，幫同學說出放在心裡不敢說出口的話。
記︰是有點像白姐姐的《盡訴心中情》嗎？
Admin#1︰哈哈，對，我們4個admin會24小時輪流管理專頁，處理同學們的投稿。我們也會發放一些自家「改圖」，能引起話題也好，「得啖笑」也好，這都是我們的特色。
記︰Dry Club為何會成功？
Admin魂︰我們與其他專頁不同的地方是因為有admin的留言，每個人代表著不同的性格，有時一些留言能一矢中的地說中大學生的心聲，讚好就是這樣得來的。
Admin#1︰對，有時admin的留言得到的like比起本身那個post還要多，但我們沒有刻意隱密身份，其實我們是誰根本無關重要，重要的是我們更夠膽說出一些其他人不敢說的話，如支持同性戀平權，引起大家的共鳴。
記︰有人說你們越來越商業化了，變成一盤生意？
Admin魂︰確實真的有人找過我們賣廣告，公司也有學會也有機構也有，但我們都盡量避免。
Admin#1︰我們不想Dry Club淪為宣傳易，因為這不是別人like這個page的原因。
記︰但聽說你們準備跟人合作搞啤酒節，這不就是商業化嗎？
Admin魂︰其實我們真的不是志在賺錢，像情人節前夕的那個party，我們賺得不多，但收到不少回應說那個party真的撮合了不少情侶，一起共渡情人節。能真正的替同學們「脫dry」，這才是令我們高興的事。
最後，經歷過一年半搞Dry Club、辦活動經驗，究竟大學生怎樣才能「脫dry」？Admin魂表示：「人們經常說女神『收兵』，那為何你要做她的兵？切實地作出改變，令自己成為女神欣賞的人，踏出你的第一步，去跟她表白。」
「脫dry」，原來是要學懂做一個生活得更有色彩的人。
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