新春期間，大批熟食小販在深水埗桂林街擺檔，吸引大批市民「掃街」。黎樹雄攝
【本 報訊】深水埗「桂林街夜市」新年紅爆全城，小販燈火夜夜通明，更卧虎藏龍，腸粉檔主新哥現職裝修工人，高峯期10分鐘內賣出100條布拉腸粉，每碟25 元，估計一小時收15,000元；炸大腸檔主強哥現職地盤工人，最高峯每三分鐘售20串炸大腸。食環署指，新年期間在區內進行了四次突擊行動，拘控一名無 牌小販。
記者：吳嘉羚 白琳
「大菌食細菌」的街邊小食一年一度集中出現，其中桂林街在大除夕至初四晚上，熟食小販、乾貨地攤成行成市，全盛時期逾20檔。大批市民晚上出動「掃街」，布拉腸粉檔大受歡迎，牛肉腸、鮮蝦腸最搶手，但每碟25元，比米芝蓮一星級食肆添好運售18元的腸粉，貴近四成。
記 者年初四晚上8時至午夜12時目測，腸粉檔人龍不絕，老闆曾啟新「新哥」與三名夥計分工，用雙蒸爐密集式製作，高峯期三分鐘售40碟，不足十分鐘售出 100碟，估計一小時營業額達15,000元，但他拒絕透露利潤。記者試食，腸粉的確滑溜香口，但相信苦苦輪候的人，不少都為感受久違了的「掃街」滋味。
街坊指小販檔是風味
50 多歲的新哥一邊飲啤酒，一邊抽煙，再一邊蒸腸粉，手法熟練，「佬味」十足。住深水埗公屋的他曾當全職小販十多年，自14歲學師炮製腸粉，1983年開始在 旺角街頭擺檔。他指當年食材價格低，「賺到錢，每個月可以用7,000蚊買煙」，但自1997年回歸後，當時的市政總署小販事務隊常四出掃蕩，因此轉行做 裝修。港人過年多按傳統習俗不動土裝修，他每當農曆年便會重操故業。他倡本港效法台灣設夜市，「等有啲市民冇乜錢都有個地方行吓，熱鬧吓」，亦可帶旺旅遊 業。
炸大腸檔檔主強哥經歷相近，現為地盤工人，他稱大腸只是「拎返嚟加工」，並非一手一腳自行處理，但由於是獨市，亦有大批食客。記者日 前目測，他與兩名夥計分工，最高峯在三分鐘售20串炸大腸，每串10元，即三分鐘內收200元。強哥稱曾在80年代做全職小販，回歸後因政府掃蕩，改做地 盤工，只在新年時「出山」賺錢過年。
團體促政府放寬規管
不過，小販的新年財也不易賺，一聲「走鬼」小販要馬上逃走，人車爭路、垃圾滿地的場面每晚上演。街坊王小姐認為小販檔是風味；另一街坊郭太則指小販令區內湧現大量垃圾，批評市民與小販均不自律。
聯區小販發展平台成員梁志遠說，政府不發牌給小販，任由小販行業「自然死亡」。雖然施政報告表明會保留傳統商販行業，但他質疑政府能否改變舊有思維，只懂規管，不懂發展。他提議政府安排政策局專責發展小販行業並放寬規管條例，小販業才有望起死回生。
食環署稱，農曆年三十至初四，在深水埗區進行了四次突擊行動，包括桂林街一帶的無牌小販，拘控了一名販賣熟食的無牌小販，另撿獲兩批熟食小販扔棄的物品；署方已安排加強清掃附近街道。
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20140205/18615570
相識30載每年重聚
小販新哥擺檔賣腸粉，曾在10分鐘內賣出100碟腸粉。
【檔主情深】
深水埗桂林街新年期間變成小販天堂，原來多個檔主已互相認識近30年，亦有不少夫妻檔，他們上世紀80年代已同為區內小販，後因政府經常掃蕩而轉行。每年新年盼食環署不成文地「格外開恩」不檢控，全部「歸位」桂林街，更會互相通傳大叫「走鬼呀」，逃過食環署追捕。
合作通傳「走鬼」
桂 林街熟食檔的木頭車大多相連擺賣，方便食環署人員突擊巡察時，互相通傳。有小販指，食環署人員常在近港鐵站D出口附近巡邏，故在該處擺賣的小販負責「睇 水」；記者年初四看到有食環署人員進行驅趕時，小販們馬上推着木頭車逃到轉角福榮街，不用推車的夥計會留在原地，當食環署人員離開，就會通傳叫已走鬼的返 回原地。
賣魚蛋的強嫂，是炸大腸檔強哥的妻子，與強哥結婚30年，婚後跟強哥做小販，從沒介意要在擺街邊檔，她認為做熟食小販是好普通的 事，不過因為政府趕絕才會變成新聞。與強嫂檔口相鄰的，是其朋友成哥、成嫂，夫妻檔售賣魚肉碗仔翅，也是相識30年。而雞翼尖和臭豆腐檔的陳先生、陳太， 生腸鴨腎檔的馮先生，以及腸粉檔新哥，也早在80年代已認識，各人售賣不同食品，彼此合作通傳。
強嫂等人全部已不再做小販，只每年新年才 重操故業，到桂林街「歸位」相聚。現轉做散工的成嫂指，「擺街邊唔係偷唔係搶」，望政府支持小販發展。對於熟食檔造成的衞生問題和阻街情況，她認為可以在 旺區設立夜市，由政府規管，「旺區夜晚嘈啲都唔怕，蘭桂坊夠嘈」，又說「畀人行出街都有嘢食吓，唔好新年好似死城咁，或者捱貴價茶餐廳」。
《蘋果》記者
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20140205/18615574
學者倡設港式夜市
多名小販入夜後推着車仔檔準備營業，盼發新年財。王子俊攝
【吸引遊客】
小販是凸顯城市個性的獨有風景，但本港熟食小販只能在每年新春「曇花一現」。有學者倡議港府吸取台灣和泰國等地經驗，設本港特色夜市，讓市民重拾本土風味之餘，也可吸引遊客。不過，本港天秀墟和台北士林夜市都是失敗例子，港府應引以為鑑。
籲重新簽發小販牌
理 工大學應用社會科學系導師梁志遠身兼聯區小販發展平台成員，他指政府欠缺與時並進的小販政策應把無牌小販規範化，才能發展小販文化並解決衞生問題。梁指政 務司司長林鄭月娥一手策劃天水圍墟市「天秀墟」，更斥資1,000萬元公帑，但選址錯誤，又委託社企營運，而非由小販主導，最終生意慘淡。
梁志遠建議港府在行人專用區試推夜市，效法泰國清邁夜市，只在周末開設，同時售賣熟食與乾貨，整個政策必須由下而上、食品和商品多元化，才有望成功。
港府對戶外煮食規管嚴苛，是熟食小販最大障礙，梁促政府修例降低發牌門檻。台北也因注重市容及衞生，把受旅客歡迎的士林夜市遷往室內，結果生意大跌。政府長遠應重新簽發小販牌照，若不容許年輕人入行，增設墟市也於事無補。
《蘋果》記者
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20140205/18615865
「桂林夜市」最後一夜
農曆新年初一至初四期間，深水埗桂林街一帶，出現不少流動熟食小販檔，被網民冠以「桂林夜市」之稱，晚上的桂林街人頭湧湧，氣氛熱鬧。
記者：陳鈺婷 攝影：江俊豪
不少趁熱鬧前來的市民表示，十分懷念這些舊式小販攤檔。有人表示：「呢種係人同人之間嘅接觸嚟」、「啱啱嗰邊都有啲後生仔賣涼茶，其實都代表佢哋想延續呢一份傳統。」、「掃街邊小吃一向都是香港的文化」。
有腸粉檔檔主表示，未知下年會否繼續擺檔。「做埋今晚，希望仲有得做啦，希望政府政策改變吓，給小販有啲希望搵番兩餐，過年市民又熱鬧啲。」
隨著四天紅日假期的過去，小販攤檔不再出現，桂林街晚上回復平日寧靜，不論是小販還是小市民，都盼望來年農曆年假，仍可重溫這份香港地道風味。
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20140205/18615578
商場保安鞠躬求小販離開
面對保安員（箭嘴示）鞠躬要求離開，小販囂張未有理會。互聯網
【本 報訊】被指是小販擺檔黑點、連接港鐵上水的行人天橋，食環署於新春期間駐重兵打擊，有關小販為求發新年財，最終選擇落戶食環署管不着的上水廣場天橋擺檔， 惟卻令負責管理的商場保安員頓感頭痛，為求他們離場，不惜兩度鞠躬哀求：「畀條生路我行吓啦！」但小販未有理會，事件遭途人拍下並上載互聯網，引起網民熱 議。
「先生，唔該你吖！」網上近日流傳一段商場保安與熟食小販「對峙」的片段。據拍片者稱，事發年初一晚上於上水廣場外的行人天橋上拍攝，由長僅47秒的片中可見，當時有多名小販在上址通道擺檔，通道亦顯得人來人往的擠擁場面。
「畀條生路我行吓」
其間，一名穿西裝的上水廣場男保安，正禮貌地請求當中一名中年熟食小販離開，甚至卑躬屈膝，兩次90度鞠躬作出哀求：「好嗎，大家都係想過個年啫，畀條生路我行吓啦！」惟對方卻將手插入褲袋並道：「部車仔一推就冧㗎啦，你推吖！」
保 安不敢妄動，繼續勸道：「我冇趕絕你呀，我好有禮貌咁請你行㗎！」惟小販卻擺手稱：「咁請你行吓先啦！」據警方發言人稱，當晚10時許，曾接獲市民報警， 稱上址有小販阻街。食環署發言人則表示，署方接獲投訴後曾經派員到場，並且向在公眾地方擺賣的小販發出口頭警告及驅散。
其實，連接港鐵上 水站共有三條行人天橋，分屬領匯、政府及上水廣場管理。因當局不會主動往私人管轄一方執法，令小販如冇王管，其中通往彩園邨約60米的天橋，高峯期曾有逾 30檔，去年平安夜起，領匯豎立鐵柱阻隔，部份小販遂遷往上水廣場一邊的天橋繼續搵食，當局承認由平安夜至今共接獲21宗阻街投訴，其中六次在農曆新年期 間接獲，但只在政府管轄的公眾地方作出五宗檢控。
上水廣場發言人昨承認該名鞠躬保安姓陳，為巡邏主任，稱商場只會善意勸喻小販離開。
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