牛肉貴，肉檔生意大受影響，反觀相鄰的豬肉檔卻做不停手。陳兆剛攝
【本 報訊】活牛價「破百」，農曆年後香港隨時陷入無活牛供應局面。《蘋果》發現近一個月內，供港牛場數目由35間減至18間，內地牛商紛紛斷供，五豐行擔心供 港牛銳減，日前緊急出招救亡，自願減收佣金和預付貨款給內地牛商。惟業界對前景悲觀，有肉檔東主慨嘆：「夕陽㗎喇，根本冇得做！」
記者：馮詩媚 林子游 林熊
列入內地供港牛場的廣東湛江遂溪縣的洋青南方生態畜牧養殖場，場主鄭志才直言廣東其他牛商紛紛退牌，拒絕再向香港供應活牛，「挨年近晚個個都打電話嚟求情，話你唔做就冇人做。」他亦於上月22日發信到省外經貿廳，申明2月1日起停止輸出牛隻。
供港每隻蝕1,500元
《蘋果》記者上月24日到鄭的牛場了解，發現場內飼養的是供應高級火鍋店的「秦川牛」（即手切肥牛），鄭因難忍五豐行多年來無理壓價，加上內需增加，內地牛價更高。當日他輸出最後一批供港肥牛後，便堅決斬纜拒供港。
惟 隔天鄭收到廣東省外經貿廳致電，對方稱在廣州與廣南行（五豐行廣東省代理）召開緊急會議，並向他提出「救亡條件」，減收每隻牛6.2%佣金中的3%費用 （包括廣南行2%佣金和五豐行1%佣金），另以預付貨款作補貼牛商。鄭才答應每日提供14頭肥牛來港，以支撐本港農曆年期間供應，但他仍希望供港牛價能由 目前的每斤43.1元增加至46.6元，以減少蝕本。
鄭志才01年涉足養牛業，與五豐行一直以司馬斤（16両）及港幣交收；過往滙率平 等，尚有微利可圖，惟去年十月，中央政府取消出口稅率補貼，港幣兌人民幣同時「破八」，加上去年內地牛肉價格暴漲三成，以內地每斤十両計已賣38元人民 幣，香港搶牛不易。因此以供港牛比內銷牛計算，鄭每出售一頭牛到港，每隻賬面蝕1,500元，但為保供港認可資格，鄭忍到年底，全年計賬面共蝕150萬 元。
湛江供港牛場東主郭先生，一度因受五豐行壓價而暫停牛隻供港。張軍攝
記者到深圳清水河中轉站，發現只得十多隻供港牛隻。司徒韋桐攝
湛江供港牛場發信到內地經濟部門，要求協助向港澳提出提高牛隻價格。
價格遠低於內銷
而另一間供港牛場、位於東莞市橫瀝鎮的廣利肉牛飼養有限公司，負責人黃澤寧表示自去年8月起已停止供港，原因亦是價格遠低於內銷。根據年初公佈的全國合資格供港牛場名單，由11年的64間暴跌至35間，近日更跌至18間，比07年高峯期的93間下跌八成。
大陸供港牛大減，香港牛肉檔生意亦大跌，記者見不少肉檔「拍烏蠅」，部份肉檔惟有物盡其用。灣仔開牛肉檔的郭先生說：「好似嗰啲好瘦好嚡嘅牛肉部位，師奶唔會買，但批發畀茶餐廳，佢哋可以標榜鮮牛公仔麵，用梳打粉醃到軟身，佢哋賣得出，我哋幫補吓！」
許偉堅右手拿着10年前用50元買到的牛肉，左手是現在能買到的份量。
全 港新鮮牛肉肉商發言人許偉堅指出，肉檔除了要兼賣豬、羊肉和冰鮮雞，還會把瘦肉批發給中式酒樓，混合肥豬肉剁成山竹牛肉。至於黏在牛骨俗稱「牛碎腩」的部 位，則為車仔麵檔供應的牛腩。「以前牛碎腩係攞嚟餵狗㗎，不過𠵱家連牛碎腩都有價……唉，俾人攞番嚟做餸囉。」內地供港活牛如黃金價格般高企，他預計農 曆年後，會有三份一牛肉檔結業，「夕陽㗎喇，根本冇得做！」
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130203/18155187
鮮牛每斤百元 肉商稱無利可圖
【本報訊】鮮牛肉價格在過去一年狂飆，以「改良牛」為例，去年年初每斤零售價仍賣68元一斤，但到年尾竟要88元一斤！當時市民已怨聲載道，但牛肉價格續上漲，至今年每斤牛肉更接近一百元。
「2012年初牛肉仍係一般副食品，但一年內加咗六次價後，已經變奢侈品，唔係人人食得起！」全港新鮮牛肉肉商發言人許偉堅慨嘆，不少人以為他們牟取暴利，實情是無利可圖。
他 解釋，去年年初牛肉每斤批發價只是27.9元，他每斤賣68元，每日可賣出130斤，扣除成本每天仍賺逾2,000元。現時每斤牛肉來貨價已加至 41.05元，賣出斤數卻大跌。「𠵱家每日只係賣到64斤，一斤就算賣95蚊，一日都只係賺到800幾蚊。」許指所謂賣出64斤牛肉，其實當中有28% 屬骨和肉臟的「下欄」，只能賣18元一斤，剩餘約46.08斤的肉才能賣95元，所以實際只收回4,700元，扣除2,627.2元的成本和每日 1,200元雜費，每天只賺872.8元。
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130203/18155193
內銷瘋狂 500隻牛3小時搶光
【供不應求】
活牛內銷市場到底有多瘋狂，從內地買手搶購情況可見一斑。記者一星期前到東莞市橫瀝牛行直擊買手搶牛情況，該號稱每日交易近千頭牛的牛行，來頭不小，初見於明朝初期，距今有逾500年歷史，去年被列入廣東省非物質文化遺產。
越南緬甸輸入水牛應市
早上7時許，各地牛商把一車車牛隻運至，眾人忙於趕牛到樹底將牛隻綁好。手執木棒和噴油的買手亦陸續抵達，看見相中的牛隻，便用木棒擊打其身軀，如果牛隻猛然站起便屬健康，隨即用噴漆在牛身打記號。
在內銷供應不足下，當日運來的500頭牛，至10時幾乎全部賣出，其間有買手以即付現金搶買心頭好，亦有遲來者不忿靚牛被買，在對方記號上多噴一層意圖「截糊」。
「你們想用30元買牛，很困難啦。」從深圳前來採購的李先生笑說，內地活牛也供不應求，要由越南、緬甸等地輸入水牛滿足市場，港人出手太低，根本無人願意供牛。
隨着內地經濟起飛，吃得起高檔牛肉的人着實不少。深圳水圍一間潮式牛肉火鍋店，每碟手切肥牛賣人民幣98元，以內地平民來說已屬高價。東主肖老闆指他們的牛隻由自家牧場放養，質素高售價自然高，並揚言：「呢碟牛，喺香港冇400元你食唔到！」
《蘋果》記者
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