【本 報訊】海味是農曆新年的送禮首選，但市面上海味質素參差，市民未必能分辨真偽。香港中文大學收集了鮑魚及花膠等五大貴價海味的基因樣本，發現價錢不同的白 燕盞及天盞等其實均是取自爪哇金絲燕，更有個別商店將禾麻鮑冒充較貴的吉品鮑出售，已將個案交給食物安全中心跟進。中大已研發出快速測試技術，希望協助業 界分辨海味真假，亦希望為海味設防偽標籤以保障消費者。
禾麻鮑
中大食品研究中心花了一年多的時間，共收集了三百個鮑魚、花膠、干貝、海參及燕窩的基因樣本作分析，發現多款價格不同的產品實際上來自同一個品種，價錢愈貴的海味未必品質愈好。如來自馬來西亞的白燕盞及天盞，其實均屬爪哇金絲燕，每兩價錢由九百多元至一千三百元不等。
禾麻冒吉品貴三千元
吉品鮑
負 責研究的中大食品研究中心主任關海山指出，海味未必愈貴愈有食用價值，價格或與食品是否罕有有關。他發現，個別商店將禾麻鮑冒充吉品鮑售賣，肉眼難以分 辨，但兩者價錢每斤相差達三千多元，已轉介食安中心跟進。食品研究中心的快速測試技術，只需六小時便可檢驗出海味的真偽，希望擴大基因資料庫至其他海味產 品。
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