裕隆號第二代傳人吳偉鴻（中），堅持年初二與員工吃開年飯傳統。梁志永攝
【本報訊】在大年初二商號與市民按照傳統吃開年飯，有老字號海味店第二代傳人，堅持與員工同枱吃開年飯，維繫勞資間的人情味，即使食材價格升，但老闆仍堅持要足八餸一湯。
創業逾50年的上環海味店裕隆號，第二代傳人吳偉鴻說，傳統開年飯源於父親創始裕隆號，繼承父業延續至今，他還是很重視這份人情味，大家無分上下吃開年飯，寓意新年有個好的新開始。他說：「最重要食過開年飯，大家都順順利利，員工健健康康。」
他 說，許多公司都有開年飯，但按照舊傳統、舊規矩，拜神吃開年飯的商號，今日香港相信不多。他慨嘆近年員工很難與老闆講人情味，拖欠員工一分錢都會被指刻 薄，老闆最重要是依時出糧。他守業多年，去年營業額雖有增長，但面對人民幣升值，商舖租金越來越貴，令營運成本增加。今年加人工問題，他說一定有得加，至 於加幅會一如既往與員工商討。
吳偉鴻兒子留學外國，修讀機械工程畢業返港。今年特別邀請同輩男女好友，一嚐老字號海味店的傳統開年飯。他們說，雖然外國唐人街有慶祝農曆新年，但新年傳統美食菜式，始終是本港最齊全。
價格貴約20%
大廚冰姐清早5時已準備八餸一湯開年飯。她說，開年飯菜式是老闆娘的指定菜單。冰姐說，今年開年飯價格貴約20%，但老闆指定開年飯菜式一味也不能少。就算爆發禽流感，無論雞價有多貴，也要想辦法買隻雞做開年飯。
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