連鎖食肆員工血淚史
譚仔 魚米家
放飯20分鐘 計時器倒數
【魚米家】■員工只得20分鐘用膳，枱上更設置計時器倒數，監管甚嚴。
【本報訊】打工仔一餐安樂茶飯不容易，《蘋果》近日觀察本港9家連鎖飲食集團，發現有三分一的前線員工食飯時間僅得20分鐘，譚仔雲南米線及魚米家甚至設有計時器倒數或電子鐘，員工甫坐下吃飯便要按掣計時，限時20分鐘內吃完飯，有員工呻吃飯時間不足。現時本港法例對僱員吃飯時間無規定，有醫生提醒上班族長期狼吞虎嚥易招胃病；立法會議員促當局研究立法保障打工仔「食飯權」。
記者：金敏琍 徐雲庭
本報記者連續半個月觀察9家飲食連鎖集團多家分店，發現員工用膳時間由20至60分鐘，其中魚米家、譚仔雲南米線及大快活3集團員工均只有20分鐘用膳屬最少，魚米家及譚仔的飯桌更擺放了計時器倒數或電子鐘，以計算員工食飯有沒有超時，監管甚嚴。
記者曾一連多天在大角嘴西九匯的魚米家內觀察，發現每天接近下午2時午飯人流漸散時，員工會在一張四人枱擺放電子倒數鐘，並豎立告示寫着「員工膳食專區」、「非繁忙時間各部門只限安排一位員工用膳……每次食飯時間為20分鐘」，告示又要求「開始食飯時自行按鐘計時，鬧鐘響即食飯時間結束」。一眾「阿姐」們早已習慣急促用膳節奏，甫坐下便按下倒數鐘的掣，急急「扒飯」，搶在倒數鐘「歸零」響鬧前吃完飯及撳停倒數鐘，有人20分鐘內已吃完飯，還餘下數分鐘玩玩手機或傾偈，時間一到便執拾碗筷返回工作崗位。
味千用膳時間無薪
其中一次魚米家員工開始用膳約8分鐘後，客人突大增，用餐員工即放下碗筷幫忙招呼客人，其間沒按停倒數鐘，她們近10分鐘後才繼續吃飯。記者問她們20分鐘吃飯會否太趕，員工們坦言想多點時間吃飯，但指午膳時間有人工已很好。而在譚仔雲南米線將軍澳新都城分店，記者見員工同得20分鐘用膳，吃飯時枱面亦放了一個電子鐘作計算食飯時間。
除上述3集團只得20分鐘飯鐘，記者發現另外6間飲食集團的午飯安排則較寬鬆，像麻酸樂及雲桂香員工用膳時間有30分鐘；肯德基有30至60分鐘；大家樂、麥當勞及味千拉麵更有60分鐘午膳時間，不過有味千員工指他們一個小時的吃飯時間沒有人工，對此頗有微言。
譚仔：考慮改善
魚米家發言人至截稿前未有回應。譚仔雲南米線發言人則指公司為員工提供免費膳食，午飯時間亦是有薪。發言人承認員工吃飯時間得20分鐘，但指這時間是與員工多年合作協商得出，目的是不影響顧客服務質素，公司有為員工安排休息時段。但譚仔強調重視員工及顧客意見，最近公司也收到員工對食飯時間的訴求，將納入檢討，考慮如何改善安排。
大快活集團回應時指，前線員工每工作4.5小時便享有20分鐘之有薪膳食時間，膳食由集團提供。大家樂指，集團旗下全職員工於9小時的更期中享有一小時有薪用膳時間，而兼職員工每工作4.5小時可享有30分鐘有薪用膳時間，前線員工膳食由公司提供。
香港麥當勞回應指，公司會為餐廳全職僱員及兼職僱員提供膳食，全職餐廳僱員獲一小時有薪午飯時間，而兼職僱員每工作滿3.5小時亦會獲提供膳食，但兼職員工用膳時間沒有薪金，用膳時間為半小時。香港肯德基則表示，公司所有全職員工提供有薪用膳時間。全職及兼職員工膳食均由公司提供，一般半小時至一小時，視乎人手安排。
https://hk.news.appledaily.com/local/daily/article/20180818/20479184
食客：似計時炸彈喺隔籬
【譚仔】■店員用膳時有電子鐘（箭嘴示）計時。徐雲庭攝
【本報訊】對於有飲食業前線員工僅得20分鐘吃午飯兼設有計時器倒數，不少市民都表示難以接受，有人形容這樣吃飯像被人監視，有點似坐監，又似奴隸，有女食客更指食店員工這樣吃飯「好似有個計時炸彈喺隔籬」，大多數人認為一小時吃飯時間較合理，即使飯鐘再短也不應少於半小時。
員工：吃太急好似吞落去
20分鐘午膳兼有計時器倒數的魚米家無回覆《蘋果》查詢，但不少員工在受訪時為僱主護航，指公司肯為員工提供免費膳食及有薪飯鐘，絕非無良，「的確係得20分鐘（食飯），但若冇客可以坐耐啲，經理唔會鬧……我哋食飯時間有人工已經好好，出面有好多食肆畀你食一個鐘又點吖，但係冇人工㗎，仲要你出去畀錢食」。中環一分店員工亦指：「倒數鐘其實只係做個樣，我哋有時都會食半個鐘，經理唔會理。」
但亦有女員工坦言20分鐘午飯時間不太足夠，有時吃飯太急「好似吞落去咁」，故她希望飯鐘可增至半小時，但她指不敢奢望增加福利。
而在譚仔雲南米線分店，記者發現員工亦只得20分鐘吃飯，並受電子鐘「監察」，員工吃飯甚快，還可邊吃邊傾偈，有女員工更帶來私伙豆鼓鯪魚罐頭加餸。有員工向記者笑說：「的確只有20分鐘食飯，但一日有兩餐食，都算係唔錯……不過如果老闆肯畀多啲時間，例如有半個鐘食飯就好喇。」
■記者徐雲庭、金敏琍
市民心聲
飲食業從業員阿濤：
飯後應該休息一陣先做嘢，要有一個鐘用膳時間先合理。
伍小姐：
若用膳時要用倒數器計時，壓力太大，好似俾人監視咁，同坐監冇分別！
https://hk.news.appledaily.com/local/daily/article/20180818/20479200
法律無規定飯鐘須有薪
民主黨立法會議員鄺俊宇認為，政府應考慮立法為打工仔提供有薪飯鐘。資料圖片
【本報訊】《蘋果》發現有飲食集團員工只得20分鐘用膳兼有倒數鐘計時，有工會及醫生都認為時間太急兼有倒數壓力，擔心僱員長期狼吞虎嚥會招來胃病。職工盟秘書長李卓人指僱主做法不理想，但他指這些食肆至少有為員工提供免費膳食及有薪飯鐘，相比下部份清潔業及保安業僱主才真的是無良，因他們拒為員工提供任何有薪飯鐘或休息時間。民主黨立法會議員鄺俊宇認為，政府應考慮立法為打工仔提供有薪飯鐘，以保障僱員獲得有尊嚴及時間充足的「食飯權」。
有薪飯鐘非必然，統計處因應最低工資實行，曾於2012年進行調查，發現本港逾250萬名打工仔，約42%的飯鐘都是無薪。另一方面，《僱傭條例》對僱主是否須為成年僱員提供有薪飯鐘、飯鐘最短為何，全都未有規定，勞工處僅提議「僱主應該在入職時為僱員安排用膳時間，如僱主未有安排，僱員應該與僱主協商」。
醫生：吃太急易有胃病
腸胃及肝臟科專科醫生姚志謙指僅得20分鐘進食是太急，恐對身體不好，「會吞咗好多氣落肚」，容易引致肚脹、氣頂，太大壓力亦會影響消化系統功能，甚至會出現胃病包括胃痛、腸胃敏感、抽筋，以至胃潰瘍。姚指狼吞虎嚥壞處多，因若未細心咀嚼，食物難以充份消化及吸收。他建議打工仔吃飯時增加咀嚼次數，若吃飯時間不足，可選「較軟、切得細件啲食物，以減輕胃部負擔」。
飲食業職工總會主席郭宏興亦指半小時飯鐘是最基本，20分鐘太短，「倒數鐘仲會帶畀員工好大壓力」。
■記者陳志偉、金敏琍
沒有留言:
張貼留言