50至60年代的西營盤正街
30年代的文咸東街，店舖和地攤生意蓬勃
西 環，現代連鎖店的「免疫區」，街坊小店和老字號百花齊放。但隨著港鐵西營盤站於2014年殺到，老區的生態已被逐步侵蝕，近年精品酒店和咖啡店進駐，舖租 急升，不少舖頭丟空，靜待一場大換血。山雨欲來之際，我們或許遺忘了，西環每間老舖其實都是上一代咬實牙關的奮鬥史。如果「本土」是這城市刻下的關鍵詞， 那麼西環盛載的，也許是有待細味的、香港故事的源頭。
開埠初期，華人大多在中環擺地攤，現今士丹利街及嘉咸街一帶是蓬勃的「街市」， 除了租舖賣貨，也有人開賭館和妓院。19世紀末，大量大陸移民湧入，殖民政府一心將他們趕出中環，於是另辟太平山區及後期的西營盤，給華人居住和做生意。 上環至西環一帶，成為了早期華人靠自己、捱出頭的地方。
84年的剪報，李廣林當年負責推廣十進制
從 西營盤的街道，還可以看出早期城市規劃風格。老店通泰行的行政總裁李廣林說：「西營盤目字形，左中右嘅街道，自然形成咗一個市場嘅結構，正街半個世紀以嚟 都係最旺。」該店從事食品入口已有70年歷史，李廣林本身就是活脫脫的西環史書。據他講，中國人喜歡聚在一起做生意，成行成市，於是該區慢慢形成了鹹魚 街、海味街、參茸街、藥材街等，成為西環的獨有生態。這跟今天的街市劃好舖位、分門別類的形式，大相逕庭。
通泰行80年代仍在東邊街有門市部
今日通泰行在東邊街的辦館做批發為主
60年代的西營盤第二街，他們的故事，也是不少港人的故事
80 年代填海前，干諾道西對出就是碼頭和貨倉，帶旺了附近一帶的貿易生意。李廣林把發跡史娓娓道來:「我以前喺士丹利街賣街邊，之後喺中環租間舖，後來我買咗 嗰間舖，再買隔離左右，而家起咗大廈咯」由地攤、到租舖買舖，白手興家，養活幾代人，李廣林的故事，也是很多西環人的寫照。只要肯捱，總會有出頭天。假如 港鐵通車，令西環變得中環化，這些上一代的香港故事能否留下？隱藏在唐樓、老舖的甜酸苦辣，究竟應該如何去保留？
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130828/18398679
金士餅店無聲結業
「外面舖租貴得好厲害，業主廢事同你傾，幾大都要執㗎啦。」西營盤35年歷史的金士餅店，因為業主加租，今年8月無聲無色地結業。從此西環的街坊小舖，又少一間。
走 進金士餅店立即會看到歲月的痕跡，瓷磚牆壁、燻黑的焗爐、攪拌器、方包切片機，這些「架生」隨時老過你和我。35歲的師傅兼老闆劉鋼豐說，舊爐比新爐受熱 更均勻，「靚嘢嚟㗎，兩萬蚊一部，不過賣晒俾人咯，平賣，平到唔想講。」因為請人難，老闆每天朝五晚十，加上月租加至近五萬，根本無利可圖。劉鋼豐曾在雜 誌訪問時說，希望日後會有自己的餐廳，現在看回頭，他說開舖就要捱三高，「舖租高、人工高、來貨貴，唔敢諗喇，停一停再出發。」
劉父劉忠 彩70年代來香港，由小販做到開舖，他回憶西營盤一帶從前很多小舖，大批學生放學會來買蛋撻吃，但自從豪宅進駐後，這區已大大不同。「中式麵飽、酥餅、西 餅，我個仔乜都整得好，好叻㗎，佢識整餅，我唔識。」一臉自豪的劉爸爸，自翔金士蛋撻比外面的好吃，但也深明一個道理，在今時今日的香港，有手藝不如有一 個舖位，「我哋喺附近街有間舖呀，以後收租囉。」
記者：程詩敏
攝影：李錦鏵楊觀賜
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