60歲瑞士籍洗碗工Fanny工作量一般，半小時只洗一盤碗碟。溫瑞麟攝
【本 報訊】洗碗工難求，身價創新高！《蘋果》發現，過往人工低、工時長仍有人「等住做」的洗碗工，如今深水埗有六成食肆有工無人做；旺角有咖啡室以時薪65元 請人仍無人問津；油麻地有餐廳轉請洋婦於「冷氣房」洗碗；連鎖快餐店集團旗下茶餐廳亦無奈變陣，編排侍應幫手。飲食界人士直言：「請洗碗好似落Bid（投 標）咁，價高者得！」
記者：馮詩媚 金敏琍 溫瑞麟
「高薪聘請洗碗員，時薪65元」、「上班時間任擇」……旺角、深水埗近日出現琳瑯滿目的洗碗工廣告，記者發現福榮街10間食肆有6間缺人；旺角花園街有樓上咖啡室以時薪65元請洗碗工，老闆阿滔慨嘆：「廣告貼咗4日都未請到人！」
老闆：本地人嫌三嫌四
Fanny每日工作10小時，月入萬多元。
老 闆們絞盡腦汁，位於油麻地寧波街的串燒店「蜀一燒」，去年便以萬多元月薪請來港30年，已有香港身份證的60歲瑞士籍女工Fanny洗碗，每日晚5朝3、 工作10小時，記者見她身穿圍裙及手套，於舖面拖地，亦於廚房洗碗盆工作，腳下有冷風機吹着，工作量一般，半小時洗一盤碗碟。
Fanny似乎默默耕耘，用不純正廣東話稱：「我唔識聽唔識講中文，very busy！」姓陳老闆指：「本地人好難請，嫌三嫌四，試過返一日就走咗！外國人唔識中文，有工就做，安份守己！」，並強調已依足勞工法例聘用Fanny。
業界變陣幫襯洗碗工場
串燒店老闆指外國人較安份守己，有工就做。
經 濟學家關焯照稱，最低工資實施後，最無競爭力的一群變得有議價能力，「同樣30蚊，做看更好過洗碗啦！」並指市場會慢慢調節，如酒樓以高時薪「炒散」請 人，洗碗工場應運而生彌補不足，香港餐飲聯業協會會長黃家和則指，現時的求職者多數會揀工做，「洗碗工人都要睇吓有冇洗碗機，有幾多人手、工時同人工！」 故業界已變陣，「多咗用即棄餐具，幫襯洗碗工場」。
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20131007/18453053
餐廳主任「降級」洗碗
穿着主任級制服的員工，平日負責落單、傳菜等工作。
【本 報訊】洗碗工勁渴巿，除私營食肆難請人，連鎖快餐店大快活集團旗下的茶餐廳「友天地」，亦出現洗碗工短缺，餐廳兩個月前起安排侍應輪流頂檔做洗碗，部份侍 應叫苦連天。記者到該餐廳應徵侍應，兩天工作實地了解到侍應和洗碗工之苦。由於記者屬新手，上班首周並未被安排輪流洗碗，但第一天工作9小時，則目擊女主 任亦要頂更洗碗洗足10小時。
「洗到手指痛」
午巿繁忙時段，店內主任亦需頂當做洗碗工。
年 約30歲的主任級員工，平日穿上綠色制服，但當天朝八晚六變身洗碗阿姐。記者所見，午巿繁忙時段，3小時已堆積逾50盤碗碟，高峯期更多達100盤，即使 餐廳設有洗碗碟機，但仍「洗到冇停手」。該主任見午巿「踢腳」還主動幫手：「頭先見出面咁忙，諗住幫吓手，點知攞兩杯飲品都手震，啲手指有啲痛，可能未試 過洗咁耐碗。」當日晚市更額外要多兩名女侍應幫忙洗碗：「冇人洗都要做㗎！」
友天地經理羅小姐坦言，自最低工資成立後，不論28元還是30元也難以請人，近三個月洗碗工人手短缺，即使增至時薪40元仍未請夠人，而餐廳一般需有四至五名洗碗工作輪替，現時尚欠兩名，現階段惟有叫其他員工幫手洗碗，幸而各人均願意合作。
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