中式餐桌禮儀

當我小時候，有人告訴我吃飯時的禁忌，不過很零碎，往往只有犯錯才會被大人糾正，不會完完整整地告訴你全套中式餐桌禮儀， 現在香港恐怕無人懂了，但很奇怪，很少見人犯上這些毛病。



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坐次

正中間背靠牆的位置為上座，依次兩邊排開且右邊地位大於左，無論在任何場合，都是尊者坐上座，卑者坐下首；長者坐上座，幼者坐下首；師長坐上座，學生坐下首。坐方桌子時，尊長坐在方桌靠屋裡的短邊，其他人依尊卑長幼輩分排列落座。坐圓桌時就特別要注意把最裡邊的座位讓給尊長，以示尊敬。如果去飯店吃飯，雅間最裡邊的座位要讓給尊長。

在農村，人們一般保留著「女人不上席」的規矩，也就是說有外人的情況下，女性不能和男性同桌吃飯。這種現象在城市裡一般很少見。

[编辑] 使用茶壺的禁忌

[编辑] 不能把茶壺嘴對著人

這和不能用手指頭指人一個道理，對著誰就是對誰的不尊重。同時，也表示主人對被指的人不歡迎。

右手拿著茶壺時，左手要按住茶壺蓋，表示對他人的尊敬與自己穩重

[编辑] 端茶送客

清代官場規矩：上司賜茶不能喝。上司一般用端茶或者品茶代表對下屬的不耐煩，讓他自覺告退。如果下屬端茶，那麼就是對上司的不敬，有要趕走上司的意思。

[编辑] 使用筷子的禁忌^[1]

主條目：使用筷子禁忌

[编辑] 三長兩短

不能把長短不一的筷子擺在桌上。
過去的棺材前後兩邊是短木板，兩邊加底是三塊長木板，稱為「三長兩短」。所以擺筷子最忌諱三長兩短。

[编辑] 仙人指路

仙人指路是指拿筷子時，用大拇指、中指、無名指、小拇指拿筷子，而伸出食指。食指的字面意思就是吃飯時用的手指頭，這個手指頭對著人一般是指責別人的意思。
當然，如果有人用四個手指頭拿筷子，把中指伸出來，那無論如何是要挨揍的。

[编辑] 品箸留聲

舔筷子、嘬筷子、或者「索勒」筷子都是相當不禮貌的。如果邊索勒邊發出聲音，那麼就會讓人覺得少家教。

[编辑] 擊盞敲盅

• 只有乞丐吸引人注意的時候才用筷子敲擊碗筷。所以敲擊碗筷會被人看作下賤。
• 古代人怕巫術。巫術中有一種害人的方法是把各種毒蟲放在同一個封閉容器里，讓他們互相吞噬，存活到最後的是百毒之王。所以敲擊碗筷會被人認為你有意讓毒蟲從碗中爬出來。這種做法是不能被人接受的。

[编辑] 執箸巡城

菜很豐盛時，一般人們都只吃離自己最近的一盤菜。舉起筷子在桌上亂轉，不知吃那盤菜好，這樣一般會被認為沒有家教。

[编辑] 迷箸刨墳

不要拿著筷子在一盤菜里上下「扒拉」，找自己愛吃的。這種做法會被人認為沒有家教。

[编辑] 淚箸遺珠

挟菜時，手裡要利落，而且要用碗或盤子等容器托著，不要把菜和湯汁弄到桌上。

[编辑] 顛倒乾坤

用餐時，不能用筷子反面。有的長輩會說「不要拿筷子屁股吃飯」。

[编辑] 定海神針

不要用筷子插菜、肉吃。這樣很不禮貌。

[编辑] 當眾上香

不能把筷子豎在飯里。——如果把筷子豎在碗里，形狀像香爐，等於咒罵他人死。

[编辑] 交十字

這等於老師給學生判作業時打的叉子，也類同於皇上在死刑犯案卷上畫的勾決。

[编辑] 落地驚神

因為祖先們都長眠地下，把筷子掉在地下等於驚動祖先，屬於大不孝。
老北京人對「落地驚神」的處理方法是：

• 在地上畫一個方向標，南北沖自己，東西垂直於南北，也就是說自己不是東西。
• 一邊拾起筷子，一邊說自己該死。

一些南方方言中「落」與「樂」同音，南方一些地區的人把筷子落在地下說成「筷落」（與「快樂」同音）。 在北方某些地區也不認同「落地驚神」，當客人筷子不小心掉在地下時，主人會很幽默的說：「筷子掉了，說明客人沒到齊，還會有客人來」，化解客人的尷尬，並 將落地的筷子拿走，並換一雙乾淨的

[编辑] 其他

• 不能撥弄筷子當玩具，因為擺筷子玩有些像算八卦。別人會認為你擺不吉利的卦來害人。
• 不能叼著筷子的一頭走路，這樣很危險，如果摔跤會要命的。所以這種做法也被禁止。
• 不能拿筷子當牙籤使。
• 給別人挟菜應該用公筷，不要用自己吃飯的筷子，更不能舔筷子。
• 千萬不能從別人碗里挟菜。

[编辑] 敬酒禮儀

• 才吃飯敬酒碰杯的時候，晚輩的酒杯不能高於長輩的酒杯。否則就會被長輩視為不懂的禮貌和沒有家教。
• 和同事吃飯的時候，下屬的酒杯不能高於上級的酒杯。

[编辑] 其他規矩

• 食不言，寢不語^[2]。
• 吃飯不能把碟子扣過來。

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右手拿著茶壺時，左手要按住茶壺蓋，表示對他人的尊敬與自己穩重。

註：
以前有人跟我說過，在黑社會裡，這種方法倒茶有問這人輩份的意思，我不贊成這種倒茶方法，小心有反較果。